पनीर टिक्का एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो पनीर (भारतीय पनीर) से बनाया जाता है जिसे एक स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्रिल पर या तंदूर (पारंपरिक मिट्टी के ओवन) में पकाया जाता है। यह लोकप्रिय चिकन टिक्का का शाकाहारी संस्करण है और इसे शाकाहारियों और मांसाहारियों दोनों द्वारा समान रूप से पसंद किया जाता है।
घर पर पनीर टिक्का बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 कप दही
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
मैरिनेड तैयार करने के लिए एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस, तेल और नमक मिलाएं. पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और धीरे से हिलाएँ जब तक कि वे अच्छी तरह से लेपित न हो जाएँ। कटोरे को ढक दें और पनीर को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
मैरीनेट करने के बाद, अपनी ग्रिल या ओवन को मध्यम-तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को सीख पर डालें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो मैरीनेट किए हुए पनीर को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।
पनीर टिक्का को लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल या बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और किनारों पर हल्के से जल न जाएं। उन्हें जलने से बचाने के लिए उन पर नज़र रखें।
पकने के बाद पनीर टिक्का को ग्रिल या ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें। आप इसे कटी हुई हरी धनिया से सजाकर पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं.
पनीर टिक्का भारतीय भोजन में एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में काम करता है। इसे रैप्स या सैंडविच में भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन का आनंद लें!