छोले भटुरे - मसालेदार चणे करी अप्रतिम फ्लफी डीप-फ्राइड ब्रेड डिलाइटसह

सामग्री सारणी

डिश बद्दल परिचय

एका गॅस्ट्रोनॉमिक प्रवासाला जाण्यासाठी तयार व्हा जे तुमच्या चवींच्या कळ्यांना ताजेतवाने करेल आणि तुम्हाला थेट उत्तर भारताच्या मध्यभागी घेऊन जाईल. आज, आम्ही छोले भटूरेच्या जगात डुबकी मारत आहोत, एक लाडका आणि प्रतिष्ठित डिश त्याच्या बोल्ड फ्लेवर्ससाठी, परिपूर्ण जोडीने आणि शुद्ध आरामासाठी. हे वापरकर्ता-अनुकूल मार्गदर्शक तुमच्या स्वयंपाकघरातच ही स्वादिष्ट जोडी तयार करण्याचे रहस्य उघड करेल. श्रीमंत आणि मसालेदार चण्याच्या करीपासून ते फ्लफी, खोल तळलेल्या ब्रेडपर्यंत, तुमची छोले भटूरेची लालसा व्यापलेली आहे.

छोले भटुरे का?

छोले भटुरेच्या सुगंधी दुनियेत डुबकी मारण्याआधी, या डिशला भारतीय पाककृतीत इतके विशेष स्थान का आहे हे समजून घेण्यासाठी थोडा वेळ घेऊ या. छोले भटुरे हे जेवणापेक्षा जास्त आहे; तो एक अनुभव आहे. ठळक मसाले आणि आरामदायी पोत यांचा उत्तम प्रकारे समतोल साधण्याची ही कला आहे. मऊ, मऊ भटुरेसोबत सुवासिक चण्याची करी खाण्याचा आनंद आहे. हे संवेदनांसाठी एक मेजवानी आहे, स्वादांचा खरा उत्सव आहे.

छोले भटुरे देखील आश्चर्यकारकपणे बहुमुखी आहे. हा मनसोक्त नाश्ता, भरभरून दुपारचे जेवण किंवा मनाला समाधान देणारे रात्रीचे जेवण असू शकते. ते लोणचे, दही किंवा साइड सॅलडसह जोडा आणि तुम्हाला असे जेवण मिळेल जे केवळ स्वादिष्टच नाही तर दिसायलाही आकर्षक आहे.

आमची रेसिपी काय वेगळे करते?

तुम्हाला प्रश्न पडेल, "छोले भटूरे रेस्टॉरंटमध्ये सहज उपलब्ध असताना घरी का बनवायचे?" बरं, हे गुपित आहे: घरगुती छोले भटुरे सानुकूलित, आरोग्यदायी घटक आणि आपल्या हातांनी काहीतरी खास तयार करण्याचा आनंद देते.

आमची वापरकर्ता-अनुकूल छोले भटुरे रेसिपी हे सुनिश्चित करते की तुम्ही तुमच्या स्वयंपाकघरात आरामात या क्लासिक उत्तर भारतीय डिशची अस्सल चव आणि अनुभव पुन्हा तयार करू शकता. आम्‍ही तुम्‍हाला प्रत्‍येक पायरीवर मार्गदर्शन करू, प्रक्रिया गूढ करू आणि तुमच्‍या चोले भटुरे नेहमी परिपूर्ण असल्‍याची खात्री करण्‍यासाठी टिपा सामायिक करू.

आमच्यासोबत किचनमध्ये सामील व्हा

हे मार्गदर्शक स्पष्ट, चरण-दर-चरण सूचना आणि तज्ज्ञ टिप्स देईल ज्यामुळे तुमचा छोले भटुरे बनवण्याचा अनुभव आनंददायी होईल. तुम्ही अनुभवी घरगुती स्वयंपाकी असाल किंवा स्वयंपाकघरातील नवशिक्या असाल, तुमच्या यशाची खात्री करण्यासाठी आम्ही ही रेसिपी तयार केली आहे.

म्हणून, तुमचा एप्रन घाला, तुमच्या रोलिंग पिनला धूळ घाला आणि एक पाककृती साहस सुरू करण्यासाठी तयार व्हा जे तुम्हाला भारतातील दोलायमान रस्त्यांवर नेईल. चला छोले भटुरेची एक प्लेट तयार करूया जी केवळ जेवण नाही तर संवेदनाक्षम आनंद, परंपरेची चव आणि उत्तर भारतातील समृद्ध स्वादांचा उत्सव आहे.

सेवा: 4 लोक (अंदाजे)
भिजण्याची वेळ
8मिनिटे
तयारीची वेळ
20मिनिटे
स्वयंपाक वेळ
1तास
पूर्ण वेळ
1तास20मिनिटे

ते तयार करण्यासाठी मला कोणते साहित्य आवश्यक आहे?

चोले साठी:

भटुरे साठी:

हे छोले भटूरे बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण मार्गदर्शक

छोले तयार करा:

  • भिजवलेले चणे निथळून स्वच्छ धुवावेत. त्यांना प्रेशर कुकरमध्ये मऊ आणि कोमल होईपर्यंत शिजवा. बाजूला ठेव.
  • कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे टाका. ते फुटले की त्यात चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परतावे.
  • आले आणि लसूण पेस्ट घालून कच्चा वास निघेपर्यंत शिजवा.
  • चिरलेला टोमॅटो, धनेपूड, हळद, लाल तिखट आणि मीठ घाला. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत आणि तेल वेगळे होईपर्यंत शिजवा.
  • शिजवलेले चणे आणि गरम मसाला घाला. फ्लेवर्स एकत्र येईपर्यंत उकळवा.

भटूरे तयार करा:

  • एका मिक्सिंग वाडग्यात, सर्व उद्देशाने मैदा, दही, साखर, बेकिंग पावडर आणि मीठ एकत्र करा.
  • हे मिश्रण मऊ आणि गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. 1-2 तास विश्रांती द्या.
  • पिठाचे छोटे छोटे गोळे करून चपट्या चकत्या करा.

भटूरे तळणे:

  • कढईत तेल गरम करा. गुंडाळलेल्या भटुरेमध्ये हलक्या हाताने सरकवा आणि ते फुलून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
  • तेलातून काढून पेपर टॉवेलवर काढून टाका.

सर्व्ह करा:

  • गरमागरम छोले ताजे तळलेले भटुरे सोबत सर्व्ह करा. चिरलेला कांदा, हिरव्या मिरच्या आणि लिंबू पिळून सजवा.

या डिशच्या कार्यक्षम तयारीसाठी टिपा

  • चणे लवकर शिजवण्यासाठी प्रेशर कुकर वापरा.
  • भटूरे पीठ विश्रांती घेत असतानाच छोले मसाला तयार करा.
  • वेळ वाचवण्यासाठी एकाच वेळी अनेक भटुरे लाटून तळून घ्या.

या डिशची पौष्टिक सामग्री काय आहे?

600 kcalकॅलरीज
70 gकार्ब्स
30 gचरबी
10 gप्रथिने
6 gफायबर
5 gSFA
10 मिग्रॅकोलेस्टेरॉल
800 मिग्रॅसोडियम
500 मिग्रॅपोटॅशियम
5 gसाखर

टीप: पौष्टिक मूल्ये घटक आणि भागांच्या आकारांवर अवलंबून बदलू शकतात, म्हणून अचूक पौष्टिक माहितीसाठी विशिष्ट लेबले किंवा पाककृती तपासणे आवश्यक आहे.

निष्कर्ष: आपल्या घरी बनवलेल्या अन्नाचा आनंद घ्या

छोले भटुरे, एक उत्कृष्ठ उत्तर भारतीय डिश जे मसालेदार चणे करी आणि अप्रतिम फ्लफी डीप-फ्राइड ब्रेडसोबत लग्न करते, या चवींच्या स्फोटाचा अनुभव घ्या. आमची तपशीलवार रेसिपी आणि वेळ वाचवण्याच्या टिप्स अखंड स्वयंपाकाचा अनुभव सुनिश्चित करतात, ज्यामुळे तुम्हाला तुमच्या स्वयंपाकघरात हे आयकॉनिक स्ट्रीट फूड पुन्हा तयार करता येईल. तुम्ही स्वयंपाकाचे शौकीन असाल किंवा तापट असाल

सतत विचारले जाणारे प्रश्न

खरंच, आपण यीस्टशिवाय छोले भटूरे बनवू शकता. पर्यायी रेसिपीमध्ये सर्व-उद्देशीय पीठ, रवा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पावडर, साखर, मीठ, दही आणि तेल मिक्सिंग बाऊलमध्ये एकत्र केले जाते. हळूहळू पाणी घालून गुळगुळीत आणि मऊ पीठ तयार करा, ते ताठ किंवा चिकट नाही याची खात्री करा.

पीठ आंबायला आणि किंचित वर येण्यासाठी किमान 2 तास विश्रांती द्या. या विश्रांतीचा कालावधी भटुरांना तळताना फुगण्यास मदत करतो. विश्रांतीनंतर, ते गुळगुळीत आणि लवचिक होण्यासाठी पीठ पुन्हा मळून घ्या.

पुढे, पीठ लहान गोळे मध्ये विभाजित करा आणि त्यांना मध्यम आकाराच्या चकत्यांमध्ये रोल करा. या डिस्क्सच भटूरस बनतील.

फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि ते गरम झाले की, गुंडाळलेले पीठ काळजीपूर्वक गरम तेलात सरकवा. ते फुगवे आणि दोन्ही बाजूंनी सुंदर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. तळताना, भटुरे अधिक समान रीतीने फुगवण्यास मदत करण्यासाठी त्यांना कापलेल्या चमच्याने हलक्या हाताने दाबा.

शेवटी, तळलेले भटुरे तेलातून काढून टाका आणि अतिरिक्त तेल शोषून घेण्यासाठी पेपर टॉवेलवर ठेवा. या स्वादिष्ट यीस्ट-फ्री भटुरांचा क्लासिक चोले किंवा तुमच्या पसंतीच्या साथीदारांसह आनंद घ्या.

छोले भटुरे निरोगी बनवण्यासाठी, पारंपारिक रेसिपीमध्ये हे समायोजन आणि पर्याय समाविष्ट करण्याचा विचार करा:

  1. संपूर्ण धान्य पीठ: भटुरांचे फायबर आणि पोषक घटक वाढवण्यासाठी सर्व-उद्देशीय पिठाचा एक भाग संपूर्ण गव्हाच्या पीठाने किंवा चण्याच्या पीठ (बेसन) सारख्या पौष्टिक पीठाने बदला.
  2. बेकिंग किंवा एअर फ्राईंग: भटुरे खोलवर तळण्याऐवजी, एकंदर तेलाचे प्रमाण कमी करण्यासाठी आणि त्यांना एक हलका आणि आरोग्यदायी पर्याय म्हणून बेकिंग किंवा एअर फ्रायिंगचा पर्याय निवडा.
  3. दही-आधारित मॅरीनेड: चवीशी तडजोड न करता छोलेची आरोग्यदायी आणि हलकी तयारी सुनिश्चित करण्यासाठी, जास्त तेल कमी करण्यासाठी चण्यांसाठी दही-आधारित मॅरीनेड वापरा.
  4. दुबळे प्रथिने स्त्रोत: चणे तळण्याऐवजी उकडलेले किंवा हलके तळलेले चणे वापरण्याचा विचार करा, कारण यामुळे कॅलरी आणि चरबीचे प्रमाण कमी होते आणि आवश्यक पोषक घटक टिकून राहतात.
  5. निरोगी पाककला तंत्र: अधिक फायदेशीर स्वयंपाक तंत्र लागू करा, जसे की कमीत कमी तेल वापरणे, वाफवणे किंवा छोले तयार करण्यासाठी भाजीपाला मटनाचा रस्सा तळणे, पोषक तत्वांनी युक्त आणि कमी-कॅलरी पर्यायाची खात्री करणे.
  6. कमी सोडियम: कमी-सोडियम किंवा मीठ-विना-मिठाचे कॅन केलेला चणे निवडा आणि फक्त मीठावर अवलंबून न राहता चव वाढवण्यासाठी अधिक औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा समावेश करा.
  7. भाज्या समाविष्ट करा: पौष्टिक मूल्य आणि फायबरचे प्रमाण वाढवण्यासाठी छोलेमध्ये पालक, गाजर किंवा भोपळी मिरची यांसारख्या विविध प्रकारच्या भाज्या घाला, ज्यामुळे अधिक पौष्टिक आणि संतुलित डिश तयार होईल.

हे साधे बदल करून, तुम्ही छोले भटुरेची आरोग्यदायी आवृत्ती तयार करू शकता जी पौष्टिक आणि संतुलित जेवणाचा पर्याय देताना त्याचे अस्सल स्वाद टिकवून ठेवते.

छोले भटुरे विविध साथीदारांसह अपवादात्मकपणे जोडतात, त्याची चव वाढवतात आणि जेवणाच्या अनुभवात खोली वाढवतात. छोले भटूरेला पूरक असणारे काही लोकप्रिय साथी येथे आहेत:

  1. लोणचे आणि चटण्या: तिखट आणि मसालेदार लोणचे, जसे की आंब्याचे लोणचे, लिंबाचे लोणचे किंवा मिश्र भाजीचे लोणचे, जेवणात एक झेस्टी पंच टाकतात, जे छोलेच्या समृद्धतेला एक आनंददायक कॉन्ट्रास्ट देतात. ताजी बनवलेली पुदिन्याची चटणी, चिंचेची चटणी किंवा कांद्याची चटणी देखील स्वादिष्ट डिपिंग पर्याय म्हणून काम करू शकते.
  2. सॅलड: ताजेतवाने आणि कुरकुरीत सॅलड, जसे की काकडी-टोमॅटो-कांदा सॅलड किंवा मिश्रित हिरवे कोशिंबीर, एक ताजे आणि थंड घटक देते जे उबदार आणि हार्दिक छोले, पोत आणि चव संतुलित करते.
  3. दही किंवा रायता: एक वाटी थंड आणि मलईदार दही किंवा रायता, मग ते साधे असोत किंवा काकडी, कांदा किंवा टोमॅटो यांसारख्या भाज्या जोडलेल्या, टाळूला शांत करण्यास आणि छोलेचा मसालेदारपणा संतुलित करण्यास मदत करते, ज्यामुळे चवींचे एक सुसंवादी मिश्रण तयार होते.
  4. कांदा आणि हिरवी मिरची: कापलेले कांदे आणि हिरवी मिरची, लिंबाचा रस आणि चाट मसाला घालून मसालेदार आणि ताजेतवाने चव देतात जी चोलेची समृद्धता कमी करते, पोत आणि चव मध्ये एक आनंददायक कॉन्ट्रास्ट प्रदान करते.
  5. पापडम्स: कुरकुरीत आणि हलके पापडम, मग ते साधे असोत किंवा मसालेदार, एक आदर्श साथीदार म्हणून काम करतात, जे चोलेच्या मजबूत आणि मसालेदार नोट्सना पूरक असलेले समाधान देणारे क्रंच आणि चव देतात.

या लोकप्रिय साथीदारांचा समावेश करून, तुम्ही एक आनंददायी आणि संतुलित जेवण तयार करू शकता जे उत्तर भारतीय पाककृतीच्या समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण फ्लेवर्सचा उत्सव साजरे करते, तुमच्या छोले भटुरे अनुभवाला स्वयंपाकाच्या आनंदाच्या नवीन उंचीवर नेऊन टाकते.

खरंच, छोले भटुरे बनवण्याचे भिन्नता आणि पर्याय विविध आहारातील प्राधान्ये आणि स्वयंपाक शैली पूर्ण करतात. विचार करण्यासाठी येथे काही पर्याय आहेत:

  1. शाकाहारी चोले: पारंपारिक दही-आधारित मॅरीनेडला शाकाहारी दही पर्यायाने किंवा चणे मॅरीनेट करण्यासाठी मसाले आणि लिंबाच्या रसाच्या मिश्रणाने बदला, ज्यामुळे छोले भटूरेची एक आनंददायक शाकाहारी आवृत्ती तयार होईल.
  2. ग्लूटेन-मुक्त भटुरे: चण्याचे पीठ (बेसन), बदामाचे पीठ, किंवा ग्लूटेन-मुक्त सर्व-उद्देशीय पिठाचे मिश्रण जसे की भटूरा तयार करण्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त पीठ वापरा, ग्लूटेन संवेदनशीलता किंवा आहारातील निर्बंध असलेल्या व्यक्तींसाठी ग्लूटेन-मुक्त पर्याय सुनिश्चित करा.
  3. भाजलेले भटूरे: भटुरे खोलवर तळण्याऐवजी बेकिंगची निवड करा, एक निरोगी आणि हलकी आवृत्ती तयार करा जी क्लासिक डिशची चव आणि पोत टिकवून ठेवते आणि एकूण तेलाचे प्रमाण कमी करते.
  4. कमी चरबीयुक्त चोले: छोले कमीत कमी तेलाने तयार करा आणि उकडलेले चणे यांसारखे पातळ प्रथिने स्त्रोत समाविष्ट करा, डिशच्या चव आणि पोत यांच्याशी तडजोड न करता चव वाढवण्यासाठी मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा समावेश करा.
  5. अंकुरलेले चणे: छोलेची अधिक पौष्टिक आणि एन्झाईम-समृद्ध आवृत्ती तयार करण्यासाठी अंकुरलेल्या चण्यांचा प्रयोग करा, डिशला आरोग्यदायी फायदे आणि आनंददायी खजूर चव द्या.
  6. प्रादेशिक भिन्नता: छोले भटुरेचे प्रादेशिक रूपांतर एक्सप्लोर करा, जसे की अमृतसरी छोले, पिंडी छोले किंवा पंजाबी छोले, प्रत्येक मसाले आणि स्वयंपाकाच्या तंत्रांचे अनोखे मिश्रण आहे जे वैविध्यपूर्ण आणि वेगळ्या चव प्रोफाइलमध्ये योगदान देतात.

या भिन्नता आणि पर्यायांचा शोध घेऊन, तुम्ही तुमच्या आहारातील प्राधान्ये आणि आरोग्याच्या उद्दिष्टांच्या अनुषंगाने छोले भटुरेचा आनंद घेऊ शकता आणि या लाडक्या उत्तर भारतीय डिशने देऊ केलेल्या चवी आणि पाक परंपरांची समृद्ध टेपेस्ट्री देखील शोधू शकता.

छोले तयार करण्यासाठी तुम्ही कॅन केलेला चणे वापरू शकता. कॅन केलेला चणे वाळलेल्या चणाला एक सोयीस्कर आणि वेळ वाचवणारा पर्याय देतात, कारण ते आधीच शिजवलेले असतात आणि वापरण्यासाठी तयार असतात. तुमच्या छोले रेसिपीमध्ये तुम्ही कॅन केलेला चणे कसे समाविष्ट करू शकता ते येथे आहे:

  1. चणे स्वच्छ धुवा: थंड वाहत्या पाण्याखाली कॅन केलेला चणे काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा. हे कोणतेही अतिरिक्त मीठ किंवा संरक्षक काढून टाकण्यास आणि त्यांची चव ताजे करण्यास मदत करते.
  2. स्वयंपाक करण्याची वेळ समायोजित करा: कॅन केलेला चणे आधीच शिजवलेले असल्याने, तुम्हाला तुमच्या छोले रेसिपीमध्ये स्वयंपाक करण्याची वेळ समायोजित करावी लागेल. मसाल्यांचे स्वाद आणि इतर घटक चणामध्ये मिसळण्यासाठी त्यांना कमी कालावधीसाठी उकळवा.
  3. योग्य वेळी जोडा: शिजवण्याच्या प्रक्रियेच्या उत्तरार्धात छोलेच्या मिश्रणात कॅन केलेला चणे घाला, जेणेकरून ते मसाल्यांचे स्वाद शोषून घेतील आणि एक समृद्ध आणि मजबूत चव विकसित करेल.
  4. पोत राखणे: छोलेमध्ये चणे ढवळत असताना हलके राहा जेणेकरून ते जास्त मऊ होऊ नयेत. जर तुम्हाला दाट सुसंगतता आवडत असेल तर क्रीमियर पोत तयार करण्यासाठी तुम्ही काही चणे मॅश करू शकता.

या सोप्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे पालन करून, तुम्ही या प्रिय उत्तर भारतीय डिशच्या अस्सल चव आणि पोत यांच्याशी तडजोड न करता, तुमच्या छोले रेसिपीमध्ये कॅन केलेला चणे अखंडपणे समाविष्ट करू शकता, वेळ आणि श्रम वाचवू शकता.

शेअर करा:

Recipe2eat वर, आम्ही घरगुती स्वयंपाक आणि त्याचे असंख्य फायदे याबद्दल उत्सुक आहोत. आम्ही समजतो की घरी स्वयंपाक करणे म्हणजे केवळ स्वादिष्ट जेवण तयार करणे नव्हे; हे निरोगी जीवनशैलीचे पालनपोषण करणे, स्वयंपाकघरात सर्जनशीलता वाढवणे आणि सामायिक जेवणावर कुटुंब आणि मित्रांना एकत्र आणणे याबद्दल आहे. घरातील स्वयंपाक हा आनंददायक आणि फायद्याचा अनुभव बनवून, तुमच्या स्वयंपाकाच्या प्रवासात तुम्हाला प्रेरणा देणे आणि मार्गदर्शन करणे हे आमचे ध्येय आहे.

प्रयत्न आमचे दुसरे पाककृती