பனீர் டிக்கா என்பது பன்னீர் (இந்திய பாலாடைக்கட்டி) இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிரபலமான இந்திய உணவாகும், இது ஒரு சுவையான கலவையில் மரினேட் செய்யப்பட்டு பின்னர் ஒரு கிரில் அல்லது ஒரு தந்தூரில் (பாரம்பரிய களிமண் அடுப்பில்) சமைக்கப்படுகிறது. இது பிரபலமான சிக்கன் டிக்காவின் சைவப் பதிப்பாகும், மேலும் இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் அசைவ உணவு உண்பவர்களால் விரும்பப்படுகிறது.
வீட்டில் பனீர் டிக்காவை செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 200 கிராம் பனீர், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
- 1 கப் தயிர்
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- சுவைக்கு உப்பு
மாரினேட் தயாரிக்க, தயிர், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா, எலுமிச்சை சாறு, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். பனீர் க்யூப்ஸை மாரினேடில் சேர்த்து, அவை நன்கு பூசும் வரை மெதுவாக டாஸ் செய்யவும். கிண்ணத்தை மூடி, பனீரை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 1 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்.
மரைனேட் செய்த பிறகு, உங்கள் கிரில் அல்லது அடுப்பை நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், மாரினேட் செய்யப்பட்ட பனீர் க்யூப்ஸை ஸ்கேவர்ஸில் திரிக்கவும். அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், மாரினேட் செய்யப்பட்ட பனீரை நெய் தடவிய பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
பனீர் டிக்காவை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது சுடவும், அவ்வப்போது அவற்றைத் திருப்பி, அவை பொன்னிறமாகவும், விளிம்புகளில் சிறிது எரியும் வரை. அவை எரிவதைத் தடுக்க அவற்றைக் கண்காணிக்கவும்.
வெந்ததும், பனீர் டிக்காவை கிரில் அல்லது அடுப்பில் இருந்து இறக்கி சூடாகப் பரிமாறவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து புதினா சட்னி அல்லது புளி சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.
பனீர் டிக்கா இந்திய உணவுகளில் ஒரு சிறந்த பசியையோ அல்லது ஒரு பக்க உணவாகவோ செய்கிறது. இது மறைப்புகள் அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கு நிரப்புதலாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த சுவையான மற்றும் சுவையான உணவை உங்கள் குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் அனுபவிக்கவும்!