தேடு
இந்த தேடல் பெட்டியை மூடு.
சனா மசாலா - ஒரு இதயம் நிறைந்த இந்திய கொண்டைக்கடலை இன்பம்

சனா மசாலா - ஒரு இதயம் நிறைந்த இந்திய கொண்டைக்கடலை இன்பம்

பொருளடக்கம்

டிஷ் பற்றிய அறிமுகம்

நறுமணம் மற்றும் துடிப்பான இந்திய உணவுகளின் உலகிற்கு வரவேற்கிறோம், அங்கு ஒவ்வொரு கடியும் மசாலா, சுவைகள் மற்றும் சமையல் பாரம்பரியத்தை கொண்டாடுகிறது. இன்று, உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு ஆர்வலர்களின் இதயங்களையும் சுவை மொட்டுகளையும் வென்ற ஒரு பிரியமான இந்திய கிளாசிக் சனா மசாலாவின் கவர்ச்சியான உலகில் நாம் மூழ்கிக்கொண்டிருக்கிறோம். இந்த பயனர் நட்பு வழிகாட்டியில், உங்கள் சமையலறையில் சனா மசாலா தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை நாங்கள் வெளியிடுவோம். மென்மையான கொண்டைக்கடலை முதல் செறிவான மற்றும் காரமான தக்காளி சார்ந்த குழம்பு வரை, இந்த சின்னமான உணவை எப்படி உருவாக்குவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம், அது வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, ஒரு சமையல் சாகசமும் ஆகும்.

ஏன் சனா மசாலா?

சானா மசாலாவை ஸ்பெஷல் செய்யும் பொருட்கள் மற்றும் நுட்பங்களுக்குள் நாம் மூழ்குவதற்கு முன், இந்திய உணவு வகைகளில் இந்த உணவு ஏன் மிகவும் விரும்பத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம். கொண்டைக்கடலை மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களின் சரியான கலவையுடன், இந்த உணவு அமைப்பு மற்றும் சுவைகளின் சிம்பொனி ஆகும். இது ஒரு ஆறுதலான சைவ விருப்பமாகும், இது சுவையாக திருப்தி அளிக்கிறது.

சானா மசாலா வெறும் சுவை மட்டுமல்ல; இது நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட உணவு கொண்டு வரக்கூடிய அரவணைப்பு மற்றும் மகிழ்ச்சியைப் பற்றியது. இந்திய சமையலின் பன்முகத்தன்மைக்கு இது ஒரு சான்றாகும், அங்கு தாழ்மையான பொருட்கள் ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான உணவாக மாற்றப்படுகின்றன. இந்த உணவு எல்லைகளை மீறுகிறது, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் திடமான இறைச்சி இல்லாத விருப்பத்தை விரும்புபவர்களை ஈர்க்கிறது.

சனா மசாலாவை வேறுபடுத்துவது அதன் பன்முகத்தன்மை. இது உங்கள் சைவ விருந்தின் நட்சத்திரமாக இருக்கலாம், ஒரு ஆறுதலான வார இரவு இரவு உணவு அல்லது நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ள ஒரு மகிழ்ச்சியான உணவாக இருக்கலாம். இதை சாதம், நாண் அல்லது ரொட்டியுடன் சேர்த்து சாப்பிடுங்கள், உங்களுக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்தியான உணவு கிடைக்கும்.

எங்கள் செய்முறையை வேறுபடுத்துவது எது?

“இந்திய உணவகங்களில் கிடைக்கும் சனா மசாலாவை வீட்டிலேயே செய்வது ஏன்?” என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். பதில் எளிது: உங்கள் சமையலறையில் இந்த உணவை உருவாக்குவது, சுவைகளைத் தனிப்பயனாக்கவும், புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும், அதிகப்படியான எண்ணெய் மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாத வீட்டில் உணவை அனுபவிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

எங்களின் பயனர்-நட்பு சானா மசாலா செய்முறையானது உண்மையான சுவை மற்றும் அனுபவத்தை நீங்கள் சிரமமின்றி மீண்டும் உருவாக்குவதை உறுதி செய்கிறது. ஒவ்வொரு அடியிலும் நாங்கள் உங்களுக்கு வழிகாட்டுவோம், சார்பு உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்வோம், உங்கள் சானா மசாலா சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், முடிந்தவரை ஆறுதலாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்வதற்கான நுண்ணறிவுகளை வழங்குவோம்.

சமையலறையில் எங்களுடன் சேருங்கள்

இந்த வழிகாட்டி உங்கள் சானா மசாலா செய்யும் அனுபவத்தை ரசிக்க வைக்க, பின்பற்ற எளிதான, படிப்படியான வழிமுறைகளை வழங்கும். நீங்கள் அனுபவமுள்ள சமைப்பவராக இருந்தாலும் சரி அல்லது இந்திய உணவுகளுக்குப் புதியவராக இருந்தாலும் சரி, உங்கள் வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும் வகையில் எங்கள் செய்முறை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

எனவே, உங்கள் பொருட்களைச் சேகரித்து, உங்கள் கவசத்தை அணிந்து, இந்தியாவின் நறுமண சமையலறைகளுக்கு உங்களை அழைத்துச் செல்லும் ஒரு சமையல் பயணத்தைத் தொடங்குங்கள். இந்த உணவின் ஒரு கிண்ணத்தை உருவாக்குவோம், அது ஒரு டிஷ் மட்டுமல்ல; இது பாரம்பரியத்தின் கொண்டாட்டம், சுவைகளின் சிம்பொனி மற்றும் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாகும், இது உங்களை மேலும் விரும்ப வைக்கும்.

சேவைகள்: 4 பேர் (தோராயமாக)
ஊறவைக்கும் நேரம்
8மணி
தயாரிப்பு நேரம்
10நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்
30நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்
8மணி40நிமிடங்கள்

அவற்றைச் செய்ய எனக்கு என்ன பொருட்கள் தேவை?

சானாவுக்கு

அலங்காரத்திற்காக

இந்த சனா மசாலா தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி

கொண்டைக்கடலை தயாரிப்பதற்கு:

    ஊறவைக்கவும் (உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை பயன்படுத்தினால்):
  • கொண்டைக்கடலையை நன்கு கழுவி 8 மணி நேரம் அல்லது இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் அவற்றை வடிகட்டவும், துவைக்கவும்.
    கொண்டைக்கடலையை சமைக்கவும்:
  • உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தினால், மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை நன்கு துவைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சனா மசாலா செய்வதற்கு:

    வதக்கி நறுமணப் பொருட்கள்:
  • ஒரு பெரிய கடாயில், 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். சீரகத்தூள் சேர்த்து, அவற்றை தெளிக்கவும். பிறகு, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அவை ஒளிரும் வரை வதக்கவும்.
    இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்:
  • இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்
    மசாலா சேர்க்கவும்:
  • மஞ்சள் தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், சீரக தூள் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறி, மசாலா வாசனை வரும் வரை ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
    தக்காளி சேர்க்கவும்:
  • இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் கலவையிலிருந்து எண்ணெய் பிரிக்கத் தொடங்கும்.
    கொண்டைக்கடலையை சமைக்கவும்:
  • சமைத்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை வாணலியில் சேர்க்கவும். அவற்றை தக்காளி மற்றும் மசாலா கலவையுடன் கலக்கவும்.
    தண்ணீருடன் வேகவைக்கவும்:
  • 1/2 கப் தண்ணீரை ஊற்றி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுவைகள் கரையும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மற்றும் குழம்பு கெட்டியாகும். தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
    பருவத்தை சரிசெய்யவும்:
  • சனா மசாலாவை ருசித்து, உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் மசாலா அளவை சரிசெய்யவும்
    அலங்கரித்து பரிமாறவும்:
  • புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். சூடான வேகவைத்த அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்

இந்த உணவை திறம்பட தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

  • உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருந்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்துவது வசதியான வழி. பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவற்றை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
  • சமையல் செயல்முறையை சீராக்க முன்கூட்டியே வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கவும்.
  • சனா மசாலா நன்றாக உறைகிறது, எனவே விரைவான, எதிர்கால உணவுக்காக ஒரு பெரிய தொகுதி மற்றும் உறைபனி பகுதிகளை உருவாக்கவும்.

இந்த உணவின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் என்ன?

250 கிலோகலோரிகலோரிகள்
45 gகார்ப்ஸ்
6 gகொழுப்புகள்
9 gபுரதங்கள்
10 gநார்ச்சத்து
1.5 gSFA
5 மி.கிகொலஸ்ட்ரால்
400 மி.கிசோடியம்
500 மி.கிபொட்டாசியம்
6 gசர்க்கரை

குறிப்பு: ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் பொருட்கள் மற்றும் பகுதி அளவுகளைப் பொறுத்து மாறுபடும், எனவே துல்லியமான ஊட்டச்சத்து தகவல்களுக்கு குறிப்பிட்ட லேபிள்கள் அல்லது சமையல் குறிப்புகளைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.

முடிவு: உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை அனுபவிக்கவும்

உங்கள் சானா மசாலா இப்போது பரிமாற தயாராக உள்ளது! இந்த சுவையான இந்திய கொண்டைக்கடலை கறி உங்கள் மெனுவில் ஒரு மகிழ்ச்சிகரமான கூடுதலாகும். வேகவைத்த அரிசி, நாண் அல்லது ரொட்டியுடன் ஜோடியாக இருக்கும்போது இது சரியானது. மசாலா, கசப்பான தக்காளி மற்றும் இதயம் நிறைந்த கொண்டைக்கடலை ஆகியவற்றின் கலவையானது இந்திய உணவு வகைகளில் சனா மசாலாவை ஒரு பிரியமான உணவாக மாற்றுகிறது.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

சனா மசாலா அதன் தைரியமான மற்றும் சிக்கலான சுவை சுயவிவரத்தின் காரணமாக கொண்டைக்கடலை சார்ந்த உணவுகளிலிருந்து தனித்து நிற்கிறது. முதன்மை மூலப்பொருள் கொண்டைக்கடலை என்றாலும், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் இணக்கமான கலவை அதை தனித்துவமாக்குகிறது. தட்டில் பொதுவாக வதக்கிய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் சீரகம், கொத்தமல்லி, கரம் மசாலா மற்றும் மிளகாய் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. இந்த கலவையானது ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள குழம்புக்கு காரணமாகிறது, இது கொண்டைக்கடலையை பூசுகிறது, இது திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான அனுபவத்தை உருவாக்குகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவையானது, காரமான, கசப்பான மற்றும் சற்று இனிப்பு குறிப்புகளை சமன் செய்யும் திறனில் இருந்து வருகிறது, இது இந்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிடித்தது.

உங்கள் சானா மசாலாவுக்கு ஒரு தனித்துவமான திருப்பத்தை வழங்க புதுமையான பொருட்களைச் சேர்ப்பது அல்லது வெவ்வேறு சமையல் நுட்பங்களைப் பரிசோதிப்பது பற்றி பரிசீலிக்கவும். உங்கள் உணவின் சுவையை உயர்த்த உதவும் சில யோசனைகள் இங்கே:

  1. தேங்காய்ப் பால் சேர்க்கவும்: தேங்காய்ப் பாலைச் சேர்ப்பது, உங்கள் சனா மசாலாவுக்கு கிரீமி மற்றும் நுட்பமான இனிப்புத் தொனியை அளிக்கும், இது செழுமையான மற்றும் ருசியான அமைப்பை உருவாக்குகிறது.
  2. புதிய மூலிகைகளை உட்செலுத்தவும்: கொத்தமல்லி, புதினா அல்லது வெந்தய இலைகள் போன்ற புதிய மூலிகைகளைச் சேர்ப்பது உங்கள் உணவில் புத்துணர்ச்சியையும் நறுமணத்தையும் அறிமுகப்படுத்தி, அதன் ஒட்டுமொத்த சிக்கலை அதிகரிக்கும்.
  3. வறுத்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களையும் அரைப்பதற்கு முன் வறுத்தெடுப்பது, அவற்றின் சுவைகளை அதிகப்படுத்துவதோடு, உங்கள் சனா மசாலாவுக்கு மகிழ்ச்சியான ஆழத்தையும் சேர்க்கும்.
  4. சிட்ரஸ் பழத்துடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்: பரிமாறும் முன் உங்கள் சானா மசாலாவின் மீது எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்தால் சுவைகள் பிரகாசமாகி, புத்துணர்ச்சியூட்டும், கசப்பான குறிப்பை சேர்க்கலாம்.
  5. வறுத்த காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்: மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் அல்லது ஸ்குவாஷ் போன்ற காய்கறிகளை வறுத்து, அவற்றை சானா மசாலாவில் சேர்ப்பதன் மூலம், மகிழ்ச்சியான புகை மற்றும் கூடுதல் அமைப்பை அறிமுகப்படுத்தலாம்.
  6. வெவ்வேறு பருப்பு வகைகளை முயற்சிக்கவும்: சனா மசாலா பாரம்பரியமாக கொண்டைக்கடலையைக் கொண்டிருக்கும் அதே வேளையில், மற்ற பருப்பு வகைகளான கருப்பு கொண்டைக்கடலை, சிறுநீரக பீன்ஸ் அல்லது கருப்பு-கண் பட்டாணி போன்றவற்றைப் பரிசோதிப்பது தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவைகளுடன் அற்புதமான மாறுபாட்டை வழங்க முடியும்.

இந்த ஆக்கப்பூர்வமான திருப்பங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், உங்கள் உணவைத் தனிப்பயனாக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சுவை மற்றும் சமையல் விருப்பங்களுக்கு ஏற்றவாறு தனித்தனியாக ஒரு செய்முறையை உருவாக்கலாம்.

ஆம், உலர்ந்த கொண்டைக்கடலைக்கு மாற்றாக பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தி சனா மசாலா தயாரிக்கலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை முன்கூட்டியே சமைக்கப்பட்டு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, இது டிஷ் தேவைப்படும் சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. டிஷ்க்கு பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தும் போது, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

  1. வடிகால் மற்றும் துவைக்க: பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையிலிருந்து திரவத்தை குடிக்கவும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். இது அதிகப்படியான சோடியம் மற்றும் எந்த உலோக சுவையையும் கேனில் இருந்து அகற்ற உதவுகிறது.
  2. சமைக்கும் நேரத்தை சரிசெய்யவும்: பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை ஏற்கனவே சமைத்துள்ளதால், உலர்ந்த கொண்டைக்கடலையை விட மசாலாக் குழம்பில் வேகவைக்க குறைந்த நேரம் தேவைப்படுகிறது. சமையலின் கடைசி கட்டங்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை மசாலா அடிப்பாகத்தில் சேர்க்கவும், அவை அதிக சதைப்பற்றாக மாறுவதைத் தடுக்கவும்.
  3. மசாலாவை சரிசெய்யவும்: பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையில் உப்பு சேர்க்கப்படலாம், எனவே சனா மசாலாவை சமைக்கும் போது சுவைக்க மற்றும் அதற்கேற்ப மசாலாவை சரிசெய்ய வேண்டியது அவசியம். உணவில் உப்பு சேர்க்கும் போது பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையின் உப்பு உள்ளடக்கத்தை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை வசதியாக இருந்தாலும், சிலர் புதிதாக சமைக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை விரும்புகிறார்கள். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், இரண்டு மாறுபாடுகளும் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான சனா மசாலாவை ஏற்படுத்தும்.

சனா மசாலா ஒரு மகிழ்ச்சியான மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது பல்வேறு பக்க உணவுகள் மற்றும் துணை உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது, இது ஒட்டுமொத்த உணவு அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்த டிஷ் உடன் பரிமாற சில சிறந்த விருப்பங்கள் இங்கே:

  1. அரிசி: வேகவைத்த பாசுமதி அரிசி அல்லது ஜீரா (சீரகம்) அரிசி சானா மசாலாவை முழுமையாக நிறைவு செய்கிறது, இது ஒரு சீரான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை வழங்குகிறது.
  2. இந்திய ரொட்டிகள்: நான், ரொட்டி அல்லது சப்பாத்தி ஆகியவை உன்னதமான தேர்வுகளாகும், அவை சனா மசாலாவின் செழுமையான சுவைகளை ஊறவைக்க உதவுகின்றன, இது அமைப்பில் மகிழ்ச்சிகரமான மாறுபாட்டை வழங்குகிறது.
  3. சாலட்: வெள்ளரி, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்த புதிய மற்றும் மிருதுவான சாலட், சானா மசாலாவின் வலுவான சுவைகளை சமநிலைப்படுத்தும் உணவில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உறுப்பைச் சேர்க்கிறது.
  4. ஊறுகாய்: மாம்பழம் அல்லது சுண்ணாம்பு ஊறுகாய் போன்ற கசப்பான மற்றும் காரமான இந்திய ஊறுகாய்கள், சுவையான மற்றும் லேசான மசாலா சானா மசாலாவை பூர்த்தி செய்யும் மாறுபட்ட சுவைகளை வழங்குகின்றன.
  5. தயிர்: வெற்று தயிர் அல்லது ரைட்டாவின் குளிர்ச்சியானது அண்ணத்தை ஆற்ற உதவுகிறது, குறிப்பாக சானா மசாலா காரமாக இருந்தால். தயிரின் கிரீமி அமைப்பு, உணவின் இதயம் மற்றும் வலுவான சுவைகளுக்கு மகிழ்ச்சியான வேறுபாட்டை வழங்குகிறது.

இந்த பக்க உணவுகள் மற்றும் துணையுடன் சனா மசாலாவை இணைப்பதன் மூலம், பல்வேறு சுவைகளை வழங்கும் மற்றும் ஒட்டுமொத்த சாப்பாட்டு அனுபவத்தை மேம்படுத்தும் நன்கு சமநிலையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

ஆம், சைவ உணவை பின்பற்றுபவர்களுக்கு சனா மசாலா உண்மையில் ஏற்றது. இந்த உன்னதமான இந்திய உணவு முதன்மையாக கொண்டைக்கடலை, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் நறுமண மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தாவர அடிப்படையிலான உணவை விரும்புவோருக்கு இதயம் மற்றும் புரதம் நிறைந்த விருப்பமாக அமைகிறது. சனா மசாலாவில் விலங்குகளில் இருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள் இல்லை, சைவ உணவு உண்பவர்கள் அதன் பணக்கார மற்றும் சுவையான சுவையை கவலையின்றி அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது.

இது ஒரு பிரபலமான இந்திய உணவாகும், இது நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளில் பல பிராந்திய வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. நன்கு அறியப்பட்ட சில மாறுபாடுகள் பின்வருமாறு:

  1. பஞ்சாபி: இந்த பதிப்பு பெரும்பாலும் கரம் மசாலா உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்களின் வலுவான கலவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் பணக்கார மற்றும் இதயமான சுவை சுயவிவரத்திற்காக அறியப்படுகிறது.
  2. தென்னிந்தியா: தென்னிந்தியாவில், தேங்காய் அடிப்படையிலான குழம்பு கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம், இது தேங்காய் சுவையின் குறிப்புடன் ஒரு தனித்துவமான திருப்பத்தை வழங்குகிறது.
  3. மகாராஷ்டிரா: மகாராஷ்டிராவில், கோடா மசாலாவைச் சேர்ப்பது, ஒரு தனித்துவமான மகாராஷ்டிர மசாலா கலவையானது, ஆழமான மற்றும் மண் சுவையை அளிக்கிறது.
  4. பெங்காலி : வங்காளத்தில், பெரும்பாலும் கடுகு எண்ணெய் மற்றும் தனித்துவமான பெங்காலி மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக கசப்பான மற்றும் காரமான சுவை கிடைக்கும்.

இந்த பிராந்திய மாறுபாடுகள் இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு சமையல் மரபுகள் மற்றும் உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்களை வெளிப்படுத்துகின்றன, ஒவ்வொன்றும் பணக்கார மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன.

உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப காரமான அளவை சரிசெய்ய, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளை நீங்கள் பரிசீலிக்கலாம்:

  1. பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகாய் பொடியின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும்: பச்சை மிளகாய் அல்லது மிளகாய் தூள் முதன்மை வெப்ப ஆதாரங்கள். உங்கள் மசாலா சகிப்புத்தன்மைக்கு ஏற்ப உணவை மென்மையாகவோ அல்லது காரமாகவோ மாற்றவும்.
  2. சிவப்பு மிளகாய்ப் பொடியை மாற்றவும்: நீங்கள் சிவப்பு மிளகாய்ப் பொடியின் லேசான வகையைத் தேர்வு செய்யலாம் அல்லது காரமான தன்மையைக் குறைக்க அளவைக் குறைக்கலாம். மாற்றாக, ஒரு காரமான மாறுபாட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அல்லது நீங்கள் ஒரு தைரியமான சுவையை விரும்பினால், அளவை அதிகரிக்கவும்.
  3. தயிர் அல்லது கிரீம் சேர்த்துக்கொள்ளவும்: தயிர் அல்லது கிரீம் சேர்ப்பது டிஷ் வெப்பத்தை சமப்படுத்தவும், கிரீமி அமைப்பை வழங்கவும் உதவும். ஒட்டுமொத்த சுவை சுயவிவரத்தை வளப்படுத்தும் போது பால் காரமான தன்மையைக் குறைக்கும்.
  4. கரம் மசாலாவை சரிசெய்யவும்: கரம் மசாலா உணவின் ஒட்டுமொத்த சூடு மற்றும் மசாலாவுக்கு பங்களிக்கிறது. நீங்கள் கரம் மசாலாவின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது காரமான சுவையைக் குறைக்கலாம்.

இந்தச் சரிசெய்தல்களைப் பரிசோதிப்பதன் மூலம், உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப உங்கள் காரமான தன்மையை நீங்கள் மாற்றிக் கொள்ளலாம், மகிழ்ச்சிகரமான மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட சாப்பாட்டு அனுபவத்தை உறுதிசெய்யலாம்.

ஆம், பிறகு உபயோகிக்க அதை உறைய வைக்கலாம். உறைபனி நீண்ட காலத்திற்கு அதைப் பாதுகாக்க ஒரு வசதியான வழியாகும், இது உங்கள் வசதிக்கேற்ப அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது. திறம்பட உறைய வைப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

  1. குளிர்: உறைவிப்பான் அவற்றை மாற்றுவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இது ஒடுக்கம் மற்றும் பனி படிகங்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது, சிறந்த அமைப்பு மற்றும் சுவை தக்கவைப்பை உறுதி செய்கிறது.
  2. பொருத்தமான கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்: உறைவிப்பான் எரிவதைத் தடுக்கவும், அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்பை பராமரிக்கவும் காற்றுப்புகாத அல்லது உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான பைகளில் சேமிக்கவும்.
  3. லேபிள் மற்றும் தேதி: கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன், அவற்றின் பெயர் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட தேதியுடன் தெளிவாக லேபிளிடவும். இது சேமிப்பக நேரத்தைக் கண்காணிக்கவும், பிந்தையதை விரைவாகக் கண்டறியவும் உதவுகிறது.
  4. கரைத்தல் மற்றும் மீண்டும் சூடாக்குதல்: உறைந்ததை உட்கொள்ளத் தயாராக இருக்கும்போது, அதை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கவும். அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவ் மீது நன்கு சூடாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி சீரான வெப்பத்தை உறுதிப்படுத்தவும்.

இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது உறைபனியின் போது தரத்தை பராமரிக்க உதவும், நீண்ட சேமிப்பு காலத்திற்கு பிறகும் அதன் சுவைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

கொண்டைக்கடலையுடன் தயாரிக்கப்படும் சுவையான இந்திய உணவான சனா மசாலா சுவையானது மற்றும் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. சனா மசாலாவின் குறிப்பிடத்தக்க சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:

  1. புரதம் நிறைந்தது: கொண்டைக்கடலை ஒரு சிறந்த தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரமாகும், இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு அவர்களின் புரதத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய விரும்பும் சனா மசாலா ஒரு நன்மை பயக்கும் விருப்பமாக அமைகிறது.
  2. அதிக நார்ச்சத்து: கொண்டைக்கடலை உணவு நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. சனா மசாலாவை உட்கொள்வது குடல் இயக்கங்களை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த செரிமான செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.
  3. அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள்: சனா மசாலாவில் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், ஃபோலேட், இரும்பு மற்றும் மாங்கனீசு உட்பட, ஆற்றல் உற்பத்தி, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆதரவு மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியம் உள்ளிட்ட பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளுக்கு முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
  4. இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாடு: சனா மசாலாவில் உள்ள கொண்டைக்கடலை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது இரத்தச் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும், இது நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்லது அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த விரும்புவோருக்கு ஏற்ற விருப்பமாக அமைகிறது.
  5. எடை மேலாண்மை: சனா மசாலாவில் உள்ள அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து முழுமையின் உணர்வை ஊக்குவிக்கும், ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதன் மூலம் எடை நிர்வாகத்திற்கு உதவலாம்.

ஒரு சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளும் போது, சனா மசாலா உங்கள் உணவில் ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான கூடுதலாக இருக்கும், இது ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு பங்களிக்கும் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.

தயாரிப்பின் போது சனா மசாலாவின் சுவையை அதிகரிக்க, பின்வரும் சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தவும்:

  1. பதப்படுத்துதல்: சீரகம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வளைகுடா இலைகள் போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சூடான எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் சூடாக்கவும். இந்த நுட்பம் மூலிகைகளில் இருந்து நறுமண எண்ணெய்களை வெளியிட உதவுகிறது, டிஷ் ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது.
  2. மெதுவாக சமைத்தல்: கொண்டைக்கடலையை மசாலாப் பொருட்களிலும், தக்காளி அடிப்படையிலான குழம்பிலும் வேக வைப்பது, சுவைகள் ஒன்றிணைந்து வளமான, வலுவான சுவையை உருவாக்க உதவுகிறது. இந்த செயல்முறை கொண்டைக்கடலை மென்மையாகவும், சாஸின் சுவைகளை முழுமையாக உறிஞ்சுவதையும் உறுதி செய்கிறது.
  3. மசாலா கலவை: புதிய மற்றும் நறுமண மசாலா கலவையை உருவாக்க கொத்தமல்லி விதைகள், சீரக விதைகள் மற்றும் காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய் போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களையும் வறுத்து அரைக்கவும். இந்த நுட்பம் மசாலாப் பொருட்களின் சுவையைத் தீவிரப்படுத்த உதவுகிறது, மேலும் சனா மசாலாவை மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையாக மாற்றுகிறது.
  4. மூலப்பொருள் அடுக்குதல்: இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் போன்ற பொருட்களைச் சமையலின் சரியான நிலைகளில் சேர்த்து சுவையின் அடுக்குகளை உருவாக்கவும். வெங்காயத்தை கேரமல் ஆகும் வரை வதக்கி, சரியான நேரத்தில் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுதைச் சேர்ப்பது உணவின் ஒட்டுமொத்த சுவையை அதிகரிக்கும்.
  5. அமில சமநிலை: எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆம்சூர் (உலர்ந்த மாம்பழத் தூள்) போன்ற அமிலத்தன்மையின் குறிப்பைக் கொண்டு சுவைகளை சமநிலைப்படுத்துவது, சனா மசாலாவின் சுவையை உயர்த்தும், இது மசாலா மற்றும் கொண்டைக்கடலையின் செழுமையை நிறைவு செய்யும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை வழங்குகிறது.

இந்த சமையல் நுட்பங்களை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் சனா மசாலாவின் சுவைகளை உயர்த்தி, அனைவரும் ரசிக்கக்கூடிய ஒரு மகிழ்ச்சியான மற்றும் நறுமண உணவை உருவாக்கலாம்.

பகிர்:

Recipe2eat இல், வீட்டு சமையல் மற்றும் அதன் பல நன்மைகள் பற்றி நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம். வீட்டில் சமைப்பது என்பது சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பது மட்டுமல்ல என்பதை நாம் புரிந்துகொள்கிறோம்; இது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வளர்ப்பது, சமையலறையில் படைப்பாற்றலை வளர்ப்பது மற்றும் குடும்பங்களையும் நண்பர்களையும் ஒன்றாகக் கூட்டிச் சாப்பிடுவது. உங்கள் சமையல் பயணத்தில் உங்களுக்கு ஊக்கமளித்து வழிகாட்டுவதே எங்கள் நோக்கம், வீட்டு சமையலை மகிழ்ச்சிகரமான மற்றும் பலனளிக்கும் அனுபவமாக மாற்றுகிறது.

எங்களை பின்தொடரவும்:

முயற்சி எங்கள் மற்றொன்று சமையல் வகைகள்

எங்கள் செய்திமடலில் சேரவும்

இந்த சுவையான பயணத்தில் எங்களுடன் சேருங்கள், ஒன்றாக சமையல் சாகசத்தை மேற்கொள்வோம்! இன்றே குழுசேர்ந்து புதுமையின் சுவையை அனுபவிக்கவும்.