தேடு
இந்த தேடல் பெட்டியை மூடு.
தந்தூரி சிக்கன் - ஒரு சுவையான இந்திய கிரில்டு டிலைட்

தந்தூரி சிக்கன் - ஒரு சுவையான இந்திய கிரில்டு டிலைட்

பொருளடக்கம்

டிஷ் பற்றிய அறிமுகம்

இந்திய உணவு வகைகளின் துடிப்பான உலகத்திற்கு வரவேற்கிறோம், அங்கு ஒவ்வொரு கடியும் கவர்ச்சியான சுவைகள், நறுமண மசாலாக்கள் மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் வெடிப்பு ஆகும். இன்று, உலக அளவில் அங்கீகாரம் பெற்ற அன்பான உணவான தந்தூரி சிக்கனின் சுவையான பிரபஞ்சத்தை ஆராய உங்களை அழைக்கிறோம். இந்த தகவல் வழிகாட்டி உங்கள் சமையலறையில் தந்தூரி சிக்கன் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை வெளிப்படுத்தும். மென்மையான மரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியிலிருந்து புகைபிடிக்கும் தந்தூர் அடுப்பு வரை, இந்த சின்னமான உணவை எப்படி உருவாக்குவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம், அது வெறும் உணவு மட்டுமல்ல, ஒரு சமையல் பயணமும் ஆகும்.

தந்தூரி சிக்கன் எதற்கு?

தந்தூரி சிக்கனை விதிவிலக்கான பொருட்கள் மற்றும் நுட்பங்களுக்குள் நாம் மூழ்குவதற்கு முன், இந்த உணவு ஏன் இந்திய உணவுகளில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம். தந்தூரி சிக்கன் என்பது சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் சிம்பொனி. இது தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் இணக்கமான கலவையுடன் கூடிய சதைப்பற்றுள்ள கோழியை திருமணம் செய்யும் ஒரு உணவாகும், இவை அனைத்தும் தந்தூர் அடுப்பின் கடுமையான வெப்பத்தில் முழுமையாக சமைக்கப்படுகின்றன.

தந்தூரி சிக்கன் வெறும் சுவை சார்ந்தது அல்ல; இது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய பாரம்பரியம் மற்றும் பாரம்பரியத்தை ஆராய்கிறது. மசாலாப் பொருட்கள் ஒவ்வொரு கோழி நாரையும் உட்செலுத்தி, ஒவ்வொரு கடிக்கும் சுவையை உருவாக்கும் மரினேஷன் கலைக்கு இது ஒரு சான்றாகும். சாகசத்தை விரும்புபவர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்கள் இருவரையும் கவர்ந்திழுக்கும் எல்லைகளைத் தாண்டிய ஒரு உணவு இது.

தந்தூரி சிக்கன் தனித்து நிற்கிறது அதன் பொருந்தக்கூடிய தன்மை. இது உங்கள் பார்பிக்யூவின் நட்சத்திரமாக இருக்கலாம், ஒரு விருந்தில் ஒரு மகிழ்ச்சியான பசியாக இருக்கலாம் அல்லது திருப்திகரமான உணவாக இருக்கலாம். இதை நான், புதினா சட்னி அல்லது புதிய சாலட் உடன் பரிமாறவும், உங்களுக்கு ஒரு இதயம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விருந்து கிடைக்கும்.

எங்கள் செய்முறையை வேறுபடுத்துவது எது?

“இந்திய உணவகங்களில் கிடைக்கும் தந்தூரி சிக்கனை ஏன் வீட்டிலேயே செய்ய வேண்டும்?” என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம். தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தந்தூரி சிக்கன் வடிவமைத்தல், புதிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் பாதுகாப்புகள் மற்றும் செயற்கை வண்ணங்களைத் தவிர்ப்பது ஆகியவற்றில் பதில் உள்ளது.

எங்களின் பயனர்-நட்பு தந்தூரி சிக்கன் ரெசிபி இந்த இந்திய கிளாசிக்ஸின் உண்மையான சுவை மற்றும் அனுபவத்தை நீங்கள் சிரமமின்றி மீண்டும் உருவாக்க முடியும் என்பதை உறுதி செய்கிறது. ஒவ்வொரு அடியிலும் நாங்கள் உங்களுக்கு வழிகாட்டுவோம், சார்பு உதவிக்குறிப்புகளைப் பகிர்ந்துகொள்வோம், மேலும் உங்கள் அடுப்பிலிருந்து உங்கள் தந்தூரி சிக்கன் சதைப்பற்றாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய நுண்ணறிவுகளை வழங்குவோம்.

சமையலறையில் எங்களுடன் சேருங்கள்

இந்த வழிகாட்டி உங்கள் தந்தூரி சிக்கன் சாகசத்தை சுவாரஸ்யமாகவும், தொந்தரவில்லாமல் செய்யவும், பின்பற்ற எளிதான, படிப்படியான வழிமுறைகளை வழங்கும். நீங்கள் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது இந்திய உணவுகளில் புதியவராக இருந்தாலும் சரி, உங்கள் வெற்றியை உறுதிசெய்யும் வகையில் எங்கள் செய்முறை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

எனவே, உங்கள் பொருட்களைச் சேகரித்து, உங்கள் இறைச்சியைத் தயார் செய்து, இந்தியாவின் பரபரப்பான தெருக்களுக்கும் துடிப்பான சமையலறைகளுக்கும் உங்களை அழைத்துச் செல்லும் சமையல் பயணத்தைத் தொடங்குங்கள். வெறும் டிஷ் அல்ல தந்தூரி சிக்கன் ஒரு தட்டு உருவாக்குவோம்; இது பாரம்பரியத்திற்கு ஒரு மரியாதை, சுவைகளின் இணைவு மற்றும் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாகும், இது உங்களுக்கு அதிக ஆசையை ஏற்படுத்தும்.

சேவைகள்: 4 பேர் (தோராயமாக)
மரினேட் நேரம்
2மணி
தயாரிப்பு நேரம்
15நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்
25நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்
2மணி40நிமிடங்கள்

அவற்றைச் செய்ய எனக்கு என்ன பொருட்கள் தேவை?

இந்த தந்தூரி சிக்கன் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான வழிகாட்டி

மரினேட் தயார்:

  • ஒரு கிண்ணத்தில், தயிர், எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, தந்தூரி மசாலா தூள், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சீரக தூள், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். நன்றாக கலக்கு.

மரினேட் கோழி:

  • இறைச்சியை ஊடுருவ அனுமதிக்க கோழி துண்டுகள் மீது ஆழமான கீறல்கள் செய்யுங்கள்.
  • கோழி துண்டுகளை இறைச்சியுடன் பூசவும், அவை நன்கு மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும். சிறந்த சுவைக்காக குறைந்தது 2 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்யவும்.

கிரில் அல்லது அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்:

  • உங்கள் கிரில் அல்லது அடுப்பை சுமார் 400°F (200°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

கிரில் அல்லது பேக்:

  • வறுக்கப்பட்டால், மாரினேட் செய்யப்பட்ட சிக்கன் துண்டுகளை கிரில்லில் வைத்து சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவை சமைக்கப்படும் வரை எப்போதாவது திருப்பி, எரிந்த வெளிப்புறமாக இருக்கும்.
  • பேக்கிங் என்றால், ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஒரு கம்பி ரேக் மீது கோழி வைக்கவும் மற்றும் அதே அளவு சுட்டுக்கொள்ள.

பரிமாறவும்:

  • நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். தந்தூரி சிக்கனை எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் புதினா சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

இந்த உணவை திறம்பட தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

  • மரினேட் செயல்பாட்டின் போது நேரத்தை மிச்சப்படுத்த முன்கூட்டியே இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.
  • மேம்பட்ட சுவைக்காக கோழியை முந்தைய நாள் இரவு மரைனேட் செய்யவும்.
  • சமையல் நேரத்தை அதிகம் பயன்படுத்த பல உணவுகளை ஒன்றாக கிரில் செய்யவும்.

இந்த உணவின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் என்ன?

200 கிலோகலோரிகலோரிகள்
2 gகார்ப்ஸ்
10 gகொழுப்புகள்
25 gபுரதங்கள்
1 gநார்ச்சத்து
2 gSFA
80 மி.கிகொலஸ்ட்ரால்
600 மி.கிசோடியம்
250 மி.கிபொட்டாசியம்
1 gசர்க்கரை

குறிப்பு: ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் பொருட்கள் மற்றும் பகுதி அளவுகளைப் பொறுத்து மாறுபடும், எனவே துல்லியமான ஊட்டச்சத்து தகவல்களுக்கு குறிப்பிட்ட லேபிள்கள் அல்லது சமையல் குறிப்புகளைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.

முடிவு: உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை அனுபவிக்கவும்

இந்திய சமையல் மரபுகளின் சாரத்தை படம்பிடிக்கும் ஒரு வறுக்கப்பட்ட உணவான தந்தூரி சிக்கன் மூலம் இந்தியாவின் சுவையான சுவைகளை அனுபவிக்கவும். எங்கள் விரிவான செய்முறை மற்றும் நேரத்தைச் சேமிக்கும் உதவிக்குறிப்புகள் மூலம், உங்கள் சொந்த சமையலறையில் இந்த சின்னமான உணவை சிரமமின்றி மீண்டும் உருவாக்கலாம். நீங்கள் வறுக்கும் ஆர்வலராக இருந்தாலும் சரி அல்லது இந்திய சுவைகளை விரும்புபவராக இருந்தாலும் சரி, தந்தூரி சிக்கன் உங்கள் சாப்பாட்டு மேஜையில் ஒரு நட்சத்திரமாக இருப்பது உறுதி.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

வீட்டில் தந்தூரி சிக்கனில் கையொப்பம் புகை மற்றும் கருகிய சுவையை அடைய, நீங்கள் இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றலாம்:

  1. உண்மையான ஸ்மோக்கி சாரத்தை பிரதிபலிக்க பாரம்பரிய தந்தூர் அடுப்பு அல்லது கரி கிரில்லைப் பயன்படுத்தவும். மாற்றாக, ஒரு கேஸ் கிரில் அல்லது அடுப்பை பிராய்ல் முறையில் அமைக்கலாம்.
  2. தயிர், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சீரகம், கொத்தமல்லி, கரம் மசாலா மற்றும் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் போன்ற மசாலா கலவையில் கோழி துண்டுகளை மரைனேட் செய்யவும். சுவைகள் இறைச்சியை முழுமையாக ஊடுருவ அனுமதிக்க இறைச்சியை பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் விட வேண்டும்.
  3. கோழியை ஈரமாக வைத்து உலர்த்துவதைத் தடுக்க, சமையல் செயல்முறை முழுவதும் இறைச்சி மற்றும் எண்ணெய் கலவையுடன் சரியாக அடிக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
  4. கிரில் அல்லது பேக்கிங் செய்யும் போது சீரான வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும் மற்றும் கோழியை எரிப்பதை தவிர்க்கவும். புகை மற்றும் மென்மைத்தன்மையை சமநிலைப்படுத்த வெப்பத்தை நடுத்தர-உயர் அமைப்பில் சரிசெய்யவும்.
  5. கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், கோழியில் இயற்கையான புகைச் சுவையை உண்டாக்க, சில மரச் சில்லுகள் அல்லது ஹிக்கரி அல்லது ஆப்பிள்வுட் போன்ற நறுமண மரத் துண்டுகளைச் சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள்.

இந்த நுட்பங்களைப் பின்பற்றி, வீட்டில் சமைக்கும் சூழலில், தந்தூரி சிக்கனுடன் தொடர்புடைய தனித்துவமான புகை மற்றும் எரிந்த சுவைகளை நீங்கள் நகலெடுக்கலாம்.

விரைவாக சமைக்கும் போது, எலும்பு இல்லாத சிக்கன் துண்டுகளைப் பயன்படுத்தி தந்தூரி சிக்கன் தயார் செய்யலாம். எலும்பில்லாத சிக்கன் எலும்பில் உள்ள துண்டுகளை விட வேகமாக சமைக்கிறது, இது தந்தூரி சிக்கனை குறைந்த நேரத்தில் அனுபவிக்க வசதியாக இருக்கும். இருப்பினும், எலும்பில்லாத கோழி வேகமாக காய்ந்துவிடும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அதை நன்கு மரைனேட் செய்து சமைக்கும் நேரத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள். அதன் மென்மை மற்றும் தாகத்தை பராமரிக்க வெப்பநிலை முக்கியமானது.

எலும்பில்லாத கோழியை ஒரே மாதிரியான அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, சிறந்த சுவைக்காக தந்தூரி இறைச்சியில் குறைந்தது 2-4 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும். எலும்பு இல்லாத கோழியை க்ரில்லிங் அல்லது பேக்கிங் செய்வது பொதுவாக எலும்பில் உள்ள கோழியை விட குறைவான நேரத்தை எடுக்கும், பெரும்பாலும் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் அல்லது உட்புற வெப்பநிலை 165°F (74°C) அடையும் வரை.

நீங்கள் விரைவாக தந்தூரி சிக்கன் தயாரிப்பைத் தேடுகிறீர்களானால், எலும்பில்லாத கோழியைப் பயன்படுத்துவது ஒரு சிறந்த வழி, மேலும் இது தந்தூரி சிக்கன் ஸ்கேவர்ஸ் அல்லது ரேப்கள் போன்ற உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

வறுக்கும் செயல்முறையின் போது தந்தூரி சிக்கன் ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்:

  1. மரைனேஷன்: கோழியை போதுமான நேரத்திற்கு, 4-6 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்ய அனுமதிக்கவும். நீண்ட மரைனேஷன் நேரம் கோழிக்குள் சுவைகளை ஊடுருவ அனுமதிக்கிறது மற்றும் அதை மென்மையாக்க உதவுகிறது.
  2. தயிர்: தந்தூரி சிக்கன் மாரினேடில் தயிர் ஒரு முக்கியமான பொருளாகும், மேலும் அதன் அமிலத்தன்மை இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவுகிறது. அதிக சதைப்பற்றுள்ள அமைப்புக்காக தயிர் அடிப்படையிலான இறைச்சியில் கோழி நன்கு பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
  3. பேஸ்டிங்: கோழியை க்ரில் செய்யும் போது, காய்ந்து போகாமல் இருக்க எண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்த்து பேஸ்ட் செய்யவும். பாஸ்டிங் ஈரப்பதத்தை பூட்டவும் கோழிக்கு கூடுதல் சுவையை சேர்க்கவும் உதவும்.
  4. கிரில்லிங் வெப்பநிலை: கிரில்லில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை பராமரிக்கவும். அதிக வெப்பம் கோழியை விரைவாக உலர வைக்கும், எனவே மிதமான வெப்பத்தில் சமைப்பது அதன் ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது அது சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய அவசியம்.
  5. தயார்நிலையைச் சரிபார்த்தல்: கோழியின் உட்புற வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்க இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். கோழியின் தடிமனான பகுதி 165 ° F (74 ° C) அடைந்தவுடன், அதை அதிகமாக சமைக்காமல் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.

இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, ஈரமான மற்றும் மென்மையான அமைப்புடன் தந்தூரி சிக்கனை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும், இது ஒரு சுவையான மற்றும் மகிழ்ச்சியான உணவு அனுபவத்தை உறுதி செய்கிறது.

இந்தியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் காணப்படும் தந்தூரி சிக்கனின் பிராந்திய மாறுபாடுகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் பாரம்பரிய செய்முறையில் அதன் தனித்துவமான சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளன. இங்கே சில குறிப்பிடத்தக்க பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன:

  1. அமிர்தசாரி தந்தூரி சிக்கன்: பஞ்சாபில் உள்ள அமிர்தசரஸ் நகரத்திலிருந்து உருவான இந்த தந்தூரி சிக்கன் அதன் செழுமையான மற்றும் வலுவான சுவைகளுக்கு பெயர் பெற்றது, இது பெரும்பாலும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் தாராளமாக தயிர் கலவையை இறைச்சியில் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.
  2. காஷ்மீரி தந்தூரி சிக்கன்: அழகான காஷ்மீர் பகுதியைச் சேர்ந்த இந்த மாறுபாடு அதன் துடிப்பான சிவப்பு நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் இஞ்சி போன்ற பிற நறுமண மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால் வருகிறது.
  3. ஹைதராபாத் தந்தூரி சிக்கன்: இந்த பதிப்பு, நிஜாம்களின் அரச உணவு வகைகளால் தாக்கம் பெற்றது, பெரும்பாலும் அதன் நுட்பமான மசாலா கலவை மற்றும் தனித்துவமான சமையல் பாணிக்காக அறியப்படுகிறது, இது கோழியை பணக்கார சுவைகளுடன் உட்செலுத்துகிறது. இதில் கறிவேப்பிலை, எள் மற்றும் புளி போன்ற பிராந்திய மசாலாப் பொருட்கள் இருக்கலாம்.
  4. கோன் தந்தூரி சிக்கன்: கடலோர மாநிலமான கோவாவில் காணப்படும், இந்த மாறுபாடு கோவா உணவு வகைகளின் பொதுவான கசப்பான மற்றும் உமிழும் சுவைகளின் பயன்பாட்டால் பாதிக்கப்படுகிறது. இறைச்சியில் வினிகர், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பிராந்தியத்தின் சிறப்பியல்பு மசாலா போன்ற பொருட்கள் இருக்கலாம்.

ஒவ்வொரு பிராந்திய மாறுபாடும் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் சமையல் அனுபவத்தை வழங்குகிறது, இந்தியாவின் பல்வேறு மற்றும் வளமான சமையல் பாரம்பரியத்தை வெளிப்படுத்துகிறது.

உண்மையில், நீங்கள் தந்தூரி சிக்கனின் காரமான தன்மையை வெவ்வேறு சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம். அதைச் செய்வதற்கான சில வழிகள் இங்கே:

  1. மிளகாயின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும்: தந்தூரி சிக்கனில் காரமான முக்கிய ஆதாரம் சிவப்பு மிளகாய் தூளில் இருந்து வருகிறது. மிளகாய் பொடியை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சேர்ப்பதன் மூலம் வெப்பத்தை எளிதில் கட்டுப்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு லேசான பதிப்பை விரும்பினால், சிறிய தொகையுடன் தொடங்கவும், படிப்படியாக அதை நீங்கள் விரும்பிய காரமான நிலைக்கு அதிகரிக்கவும்.
  2. மிதமான மிளகாய் வகைகளைப் பயன்படுத்தவும்: நிறம் மற்றும் சுவை சேர்க்கும் போது வெப்பத்தை குறைக்க சிவப்பு மிளகாய் தூள் அல்லது பாப்ரிகாவின் லேசான வகைகளை தேர்வு செய்யவும். உதாரணமாக, காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், அதிக காரமானதாக இல்லாமல் ஒரு துடிப்பான நிறத்தை அளிக்கிறது.
  3. தயிருடன் சமநிலை: மாரினேட்டில் பயன்படுத்தப்படும் தயிர் கிரீம் தன்மையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், காரமான தன்மையைக் குறைக்கவும் உதவும். உங்கள் தந்தூரி சிக்கன் நீங்கள் விரும்புவதை விட காரமானதாக இருந்தால், அதை குளிர்விக்கும் தயிர் சார்ந்த டிப் அல்லது பக்கவாட்டில் ரைதாவுடன் பரிமாறலாம்.
  4. பச்சை மிளகாயை சரிசெய்யவும்: பச்சை மிளகாய் பெரும்பாலும் அதிக வெப்பத்திற்காக இறைச்சியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் பச்சை மிளகாயில் இருந்து விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றலாம் அல்லது குறைந்த காரமான உணவை விரும்பினால், லேசான பச்சை மிளகாய் வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
  5. Marinating நேரம்: காரமான இறைச்சியில் கோழியை எவ்வளவு நேரம் marinate செய்கிறீர்களோ, அவ்வளவு தீவிரமான சுவைகள் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு லேசான சுவை விரும்பினால், marinating நேரத்தை குறைக்கவும். காரமான கோழிக்கு, அதிக நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, உங்கள் விருப்பப்படி காரத்தின் அளவைச் சரிசெய்வதன் மூலம், உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ற தந்தூரி சிக்கனை மிதமானதாகவோ அல்லது உமிழும் சூடாகவோ அனுபவிக்கலாம்.

தந்தூரி சிக்கன் அதன் தைரியமான சுவைகளை பூர்த்தி செய்யும் பல்வேறு பக்கங்கள் மற்றும் துணையுடன் நன்றாக இணைகிறது. திருப்திகரமான மற்றும் முழுமையான உணவுக்காக தந்தூரி சிக்கனுடன் சேர்த்து பரிமாற சில சிறந்த விருப்பங்கள் இங்கே:

  1. நான் அல்லது ரொட்டிசுவையான மாரினேட் மற்றும் பழச்சாறுகளை ஊறவைக்க, தந்தூரி சிக்கனை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட நான் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
  2. ரைதா: ஒரு குளிர்ச்சியான வெள்ளரி அல்லது வெங்காய ரைதா தந்தூரி சிக்கனின் காரமான தன்மைக்கு ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மாறுபாட்டை வழங்குகிறது.
  3. இந்திய ஊறுகாய்: மாங்காய் ஊறுகாய் அல்லது சுண்ணாம்பு ஊறுகாய் போன்ற காரமான மற்றும் காரமான இந்திய ஊறுகாய்கள் தந்தூரி சிக்கனின் ஒவ்வொரு கடிக்கும் சுவை சேர்க்கலாம்.
  4. சாலட்: வெள்ளரி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய எளிய சாலட், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாட் மசாலா தூவி, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மொறுமொறுப்பான தனிமத்தை வழங்குகிறது.
  5. சட்னி: ஒரு சுவையான புதினா சட்னி அல்லது கொத்தமல்லி சட்னி தந்தூரி சிக்கன் சுவையை அதிகரிக்கும்.
  6. புலாவ் அல்லது பிரியாணி: ஒரு நறுமணம் நிறைந்த காய்கறி புலாவ் அல்லது பிரியாணி, தந்தூரி சிக்கனை அதன் நறுமண மசாலா மற்றும் அமைப்புகளுடன் நிறைவு செய்யலாம்.
  7. வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்: மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் தந்தூரி சிக்கனுடன் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சைட் டிஷ் ஆகும்.
  8. லஸ்ஸி: ஒரு பாரம்பரிய இந்திய தயிர் சார்ந்த பானமான இனிப்பு அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட லஸ்ஸி, தந்தூரி சிக்கனின் மசாலாப் பொருட்களை சமநிலைப்படுத்த ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத் தேர்வாக இருக்கலாம்.

இந்த பக்க உணவுகள் மற்றும் துணை உணவுகளை உங்கள் தந்தூரி சிக்கனுடன் இணைப்பது, சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் மகிழ்ச்சிகரமான கலவையை வழங்கும் நன்கு வட்டமான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

தந்தூரி சிக்கன் பசையம் இல்லாத பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்டால் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது. தந்தூரி சிக்கனில் உள்ள முதன்மையான பொருட்களான சிக்கன், தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் பசையம் இல்லை. இருப்பினும், உங்கள் தந்தூரி சிக்கன் பசையம் இல்லாததாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன:

  1. தயிர்: நீங்கள் எந்த சேர்க்கப்படும் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தும் தயிர் சரிபார்க்கவும். வெற்று, சுவையற்ற தயிர் பொதுவாக பசையம் இல்லாதது. சுவையூட்டப்பட்ட அல்லது பிரத்யேக யோகர்ட்களில் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் அவை பசையம் கொண்ட சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கலாம்.
  2. மசாலா: உங்கள் மசாலா கலவைகள் அல்லது கலவைகள் ஏதேனும் சாத்தியமான பசையம் கொண்ட சேர்க்கைகள் உள்ளதா என சரிபார்க்கவும். தூய, கலப்படமற்ற மூலிகைகள் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதவை. பசையம் இல்லாததாக பெயரிடப்பட்ட ஒற்றை மசாலா அல்லது மசாலா கலவைகளைப் பயன்படுத்துவது எப்போதும் ஒரு நல்ல நடைமுறையாகும்.
  3. Marinades: நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட தந்தூரி மசாலா கலவை அல்லது மாரினேட் பயன்படுத்தினால், பசையம் கொண்ட பொருட்கள் ஏதேனும் உள்ளதா என லேபிளைப் பார்க்கவும்.
  4. குறுக்கு மாசுபாடு: டிஷ் தயாரிக்கும் போது, தனித்தனி பாத்திரங்கள், வெட்டு பலகைகள் மற்றும் சமையல் பரப்புகளில் பசையம் கொண்ட பொருட்களுடன் குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்கவும்.
  5. பக்கங்களும் துணைக்கருவிகளும்: தந்தூரி சிக்கனுடன் நீங்கள் பரிமாறும் பக்க உணவுகள் மற்றும் துணையுடன் கவனமாக இருங்கள். நான் ரொட்டி மற்றும் சில சாஸ்கள் போன்ற பொருட்களில் பசையம் இருக்கலாம்.

பசையம் இல்லாத பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியான உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், பசையம் இல்லாத உணவின் ஒரு பகுதியாக தந்தூரி சிக்கனை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம். உங்களுக்கு பசையம் உணர்திறன் அல்லது செலியாக் நோய் இருந்தால், தயாரிப்பு லேபிள்களை எப்போதும் சரிபார்த்து, பொருட்களின் பசையம் இல்லாத நிலையை சரிபார்க்கவும்.

நீங்கள் தந்தூரை அணுக முடியாவிட்டால், அடுப்பைப் பயன்படுத்தி இன்னும் சுவையான தந்தூரி சிக்கன் செய்யலாம். தந்தூரி சிக்கனை ஒரு வரம்பில் தயாரிப்பதற்கான எளிய முறை இங்கே:

  1. மரினேஷன்: தயிர், எலுமிச்சை சாறு, தந்தூரி மசாலா, இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் கோழியை மரைனேட் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும். சுவைகள் இறைச்சியில் ஊடுருவ அனுமதிக்க குறைந்தபட்சம் 2-3 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் அதை marinate செய்ய வேண்டும்.
  2. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்: தந்தூரின் கடுமையான வெப்பத்தைப் பிரதிபலிக்க, உங்கள் அடுப்பை அதிக வெப்பநிலையில், 400-450°F (200-230°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
  3. கோழியை தயார் செய்யவும்: மேரினேட் செய்யப்பட்ட கோழியை ஃப்ரிட்ஜில் இருந்து எடுத்து அறை வெப்பநிலைக்கு வரவும். கோழியை skewers மீது திரிக்கவும் அல்லது படலத்தால் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
  4. அடுப்பில் சமையல்: கோழியுடன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் skewers அல்லது ட்ரே வைக்கவும். சிறந்த வெப்ப வெளிப்பாட்டிற்காக தட்டில் மேல் ரேக்கில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
  5. பேஸ்டிங் மற்றும் டர்னிங்கோழிக்கறியை அவ்வப்போது எண்ணெய் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து ஈரமாக வைக்க வேண்டும். சமமாக சமையலை உறுதிப்படுத்தவும் மற்றும் மேற்பரப்பில் ஒரு சீரான கரியை அடைய ஒவ்வொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கும் கோழி துண்டுகளை திருப்பவும்.
  6. உறுதியை சரிபார்க்கவும்: கோழி முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். உட்புற வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 165°F (74°C) ஆக இருக்க வேண்டும்.
  7. சூடாக பரிமாறவும்: கோழிக்கறி நன்கு வெந்ததும், வெளிப்புறமாக நன்றாக கருகியதும், அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பரிமாறுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். கூடுதல் சுவை மற்றும் விளக்கக்காட்சிக்காக எலுமிச்சை குடைமிளகாய், வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

ஒரு அடுப்பில் தந்தூரின் தனித்துவமான சுவைகளை முழுமையாகப் பிரதிபலிக்க முடியாது என்றாலும், இந்தப் படிகளைப் பின்பற்றுவது, தந்தூரி சிக்கனின் சுவையான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள பதிப்பை வீட்டிலேயே அடைய உதவும்.

செயற்கை வண்ணம் இல்லாமல் தந்தூரி சிக்கனில் உள்ள துடிப்பான சிவப்பு நிறத்தை அடைய, சுவையை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில் செழுமையான சாயலை அளிக்கும் இயற்கை பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். விரும்பிய சிவப்பு நிறத்தை அடைவதற்கான இயற்கையான அணுகுமுறை இங்கே:

  1. காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்: இந்த குறிப்பிட்ட வகை மிளகாய் தூள் அதன் துடிப்பான சிவப்பு நிறத்திற்காக அறியப்படுகிறது மற்றும் லேசான வெப்பத்தை அளிக்கிறது. பல தந்தூரி சிக்கன் ரெசிபிகளில் இது ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாகும் மற்றும் கையொப்ப சிவப்பு தோற்றத்தை அடைவதற்கு முக்கியமானது.
  2. மிளகாய்: சிறிதளவு சேர்ப்பது சிவப்பு நிறத்தை ஆழமாக்கும் அதே வேளையில் உணவை நன்கு பூர்த்தி செய்யும் நுட்பமான புகை சுவையை அளிக்கும்.
  3. தக்காளி பேஸ்ட்: தக்காளி விழுது ஒரு சிறிய அளவு சேர்ப்பது நிறம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் இயற்கை இனிப்பு மற்றும் சுவையூட்டும் ஒரு குறிப்பை சேர்க்கிறது.
  4. பீட்ரூட் சாறுஇயற்கையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றாக, இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு சாறு சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள். பீட்ரூட் சாறு சுவையை கணிசமாக மாற்றாமல் அழகான சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கும்.

இந்த இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, சுவையை சமரசம் செய்யாமல் அல்லது செயற்கை உணவு வண்ணத்தை நாடாமல் உங்கள் தந்தூரி சிக்கனில் விரும்பிய துடிப்பான சிவப்பு நிறத்தை அடையலாம்.

சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளும் போது, தந்தூரி சிக்கன் அதன் தயாரிப்பு முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து விவரம் காரணமாக பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்க முடியும். தந்தூரி சிக்கனை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் இங்கே:

  1. ஒல்லியான புரத ஆதாரம்: கோழி இறைச்சி மெலிந்த புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது தசை பழுது, வளர்ச்சி மற்றும் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சிக்கு அவசியம். இது தசை வெகுஜனத்தை பராமரிக்கவும், மனநிறைவை ஊக்குவிக்கவும், எடை நிர்வாகத்தை ஆதரிக்கவும் உதவும்.
  2. அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது: தந்தூரி சிக்கனில் வைட்டமின்கள் பி6 மற்றும் பி12, நியாசின் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் செலினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற தாதுக்கள் நிரம்பியுள்ளன, இவை வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆதரவு உட்பட பல்வேறு உடல் செயல்பாடுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
  3. கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது: தந்தூரி சிக்கனில் இயற்கையாகவே கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாக இருப்பதால், குறைந்த கார்ப் அல்லது கெட்டோஜெனிக் உணவுகளை பின்பற்றுபவர்களுக்கு இது பொருத்தமான விருப்பமாக அமைகிறது.
  4. ஆரோக்கியமான சமையல் முறை: தந்தூரி சிக்கன் பொதுவாக வறுத்தல் அல்லது வறுத்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, குறைந்த அளவு கொழுப்புகள் தேவைப்படும், இது ஆழமாக வறுக்கப்படுவதை விட மிகவும் பயனுள்ள சமையல் முறையாகும். இந்த தயாரிப்பு கோழியின் ஊட்டச்சத்து ஒருமைப்பாட்டைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகளின் உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது.
  5. மசாலா நன்மைகள்: தந்தூரி சிக்கன் இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் மஞ்சள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, அவை அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த மசாலாப் பொருட்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் பங்களிக்கக்கூடும்.
  6. செரிமான ஆரோக்கியம்: இறைச்சியில் பெரும்பாலும் தயிர் உள்ளது, இது புரோபயாடிக் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கும். புரோபயாடிக்குகள் குடல் பாக்டீரியாவின் ஆரோக்கியமான சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது, செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் சிறந்த குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது.

தந்தூரி சிக்கன் பல்வேறு ஆரோக்கிய நலன்களை வழங்க முடியும் என்றாலும், அதை மிதமாக உட்கொள்வது அவசியம் மற்றும் உங்களின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவுகளை உள்ளடக்கிய நன்கு வட்டமான உணவின் ஒரு பகுதியாகவும்.

பகிர்:

Recipe2eat இல், வீட்டு சமையல் மற்றும் அதன் பல நன்மைகள் பற்றி நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம். வீட்டில் சமைப்பது என்பது சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பது மட்டுமல்ல என்பதை நாம் புரிந்துகொள்கிறோம்; இது ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வளர்ப்பது, சமையலறையில் படைப்பாற்றலை வளர்ப்பது மற்றும் குடும்பங்களையும் நண்பர்களையும் ஒன்றாகக் கூட்டிச் சாப்பிடுவது. உங்கள் சமையல் பயணத்தில் உங்களுக்கு ஊக்கமளித்து வழிகாட்டுவதே எங்கள் நோக்கம், வீட்டு சமையலை மகிழ்ச்சிகரமான மற்றும் பலனளிக்கும் அனுபவமாக மாற்றுகிறது.

எங்களை பின்தொடரவும்:

முயற்சி எங்கள் மற்றொன்று சமையல் வகைகள்

எங்கள் செய்திமடலில் சேரவும்

இந்த சுவையான பயணத்தில் எங்களுடன் சேருங்கள், ஒன்றாக சமையல் சாகசத்தை மேற்கொள்வோம்! இன்றே குழுசேர்ந்து புதுமையின் சுவையை அனுபவிக்கவும்.