புளி சாதம் - ஒரு சுவையான தென்னிந்திய இன்பம்

தென்னிந்தியாவில் புளிஹோரா என்றும் அழைக்கப்படும் புளி சாதத்திற்கான பாரம்பரிய தயாரிப்பு முறையானது, ஒரு சுவையான புளி சாஸ் மற்றும் சுவையான மசாலா கலவையுடன் அரிசியை சமைப்பதை உள்ளடக்கியது. முக்கிய பொருட்கள் பொதுவாக சமைத்த அரிசி, புளி கூழ், கடுக்காய் விதைகள், கறிவேப்பிலை, மஞ்சள், வறுத்த வேர்க்கடலை, சனா பருப்பு (கடலையை பிரிக்க), உளுந்து பருப்பு (தோல் நீக்கப்பட்ட உளுந்து), மற்றும் சீரகம் விதைகள், சாதத்தை போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மற்றும் சிவப்பு மிளகாய். இந்த பொருட்களின் பயன்பாடு இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரமான சுவைகளின் இணக்கமான சமநிலையை உருவாக்குகிறது, இது புளி அரிசியை ஒரு மகிழ்ச்சியான மற்றும் நறுமண உணவாக மாற்றுகிறது.

வெவ்வேறு சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப புளி அரிசியின் புளிப்புத்தன்மையை சமன் செய்ய, நீங்கள் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் புளி கூழ் அல்லது செறிவூட்டலின் அளவை சரிசெய்யலாம். ஒரு சிறிய அளவு புளியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும், படிப்படியாக நீங்கள் விரும்பிய அளவு கூர்மைக்கு ஏற்ப அதிகரிக்கவும். கூடுதலாக, புளிப்பைச் சமன்படுத்த சிறிது வெல்லம் அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை சேர்த்து இனிப்பை சரிசெய்யலாம். இந்த கூறுகளை மாற்றுவது புளி அரிசியை உங்களுக்கு விருப்பமான சுவையின் சுயவிவரத்திற்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது மிகவும் கசப்பாகவோ அல்லது மிகவும் இனிமையாகவோ இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது.

ஆம், தமிழ்நாட்டில் "புளியோதரை" என்றும், ஆந்திராவில் "புளிஹோரா" என்றும், கர்நாடகாவில் "புளியோகரே" என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த அரிசியின் பல்வேறு பிராந்திய வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு பிராந்திய மாறுபாடும் மசாலா கலவைகள், பதப்படுத்தும் பொருட்கள் மற்றும் கூடுதல் அழகுபடுத்தல்களின் பயன்பாடு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தனித்துவமான நுணுக்கங்களை வழங்குகிறது. உதாரணமாக, தமிழ்நாட்டில், புளியோதரை பெரும்பாலும் கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. அதே நேரத்தில், ஆந்திரப் பிரதேசத்தில் உள்ள புலிஹோரா சிவப்பு மிளகாய் தூள் கூடுதலாக ஒரு காரமான சுயவிவரத்தை கொண்டிருக்கலாம். தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் அரிசியின் தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் மாறுபாடுகளுக்கு பிராந்திய மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு, வெப்பமயமாதல் நுட்பம் மற்றும் உள்ளூர் மூலப்பொருள்களின் ஒருங்கிணைப்பு ஆகியவை பங்களிக்கின்றன.

இந்த உணவு பல்வேறு பக்க உணவுகள் மற்றும் துணை உணவுகளுடன் சிறப்பாக இணைகிறது, இது ஒட்டுமொத்த உணவு அனுபவத்தை மேம்படுத்துகிறது. கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய சில பிரபலமான விருப்பங்கள்:

1. பாப்பாட்: மிருதுவான மற்றும் மெல்லிய பப்படம் ஒரு மாறுபட்ட அமைப்பையும், கசப்பான மற்றும் சுவையான அரிசியுடன் ஒரு மகிழ்ச்சியான முறுக்கையும் அளிக்கும்.
2. ரைதா: புத்துணர்ச்சியூட்டும் தயிர் அடிப்படையிலான ரைதா, பெரும்பாலும் வெள்ளரி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் குறிப்பைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குளிர்ச்சியான விளைவை அளிக்கும் அதே வேளையில் உணவின் கசப்பை சமப்படுத்த உதவும்.
3. பாப்பாடோம்ஸ்: இந்த மெல்லிய மற்றும் மிருதுவான தென்னிந்திய பட்டாசுகள் உணவின் புளிப்புத்தன்மையை பூர்த்தி செய்ய கூடுதல் நெருக்கடி மற்றும் சுவையின் வெடிப்பை சேர்க்கலாம்.
4. ஊறுகாய்: மாம்பழம் அல்லது சுண்ணாம்பு ஊறுகாய் போன்ற சுவையான மற்றும் காரமான இந்திய ஊறுகாய்களில், புளி சாதத்தின் சுவைகளை நிறைவு செய்யும் ஒரு சுவையான பஞ்சைச் சேர்க்கலாம்.
5. வறுத்த காய்கறிகள்: கத்தரிக்காய், ஓக்ரா அல்லது காலிஃபிளவர் போன்ற வறுத்த காய்கறிகளின் ஒரு பக்கம், இந்திய மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்டவை, உணவுக்கு ஒரு இதயம் மற்றும் சத்தான கூடுதலாக வழங்க முடியும்.
6. தயிர்: புதிய தயிர் ஒரு எளிய பரிமாறல் சுவைகளை சமநிலைப்படுத்தவும், கசப்பான மற்றும் காரமான புளி சாதத்திற்கு ஒரு இனிமையான உறுப்பை வழங்கவும் உதவும்.

புளி சாதத்தை இந்த பக்க உணவுகள் மற்றும் துணையுடன் இணைப்பதன் மூலம், பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் விருப்பங்களை பூர்த்தி செய்யும் நன்கு வட்டமான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

புளி அரிசி பல்வேறு உணவு விருப்பங்கள் மற்றும் கட்டுப்பாடுகளுக்கு இடமளிக்கும் வகையில் தனிப்பயனாக்கலாம். இங்கே சில விருப்பங்கள் உள்ளன:

1. வேகன் ரைஸ்: புளி சாதத்தை சைவ உணவு வகைகளாக மாற்ற, நீங்கள் நெய் அல்லது தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்த்துவிட்டு, அதற்குப் பதிலாக தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். கூடுதல் சுவையூட்டிகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் சைவ உணவு உண்பதற்கு ஏற்றவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
2. பசையம் இல்லாத அரிசி: புளி சாதம் இயற்கையாகவே பசையம் இல்லாதது. இருப்பினும், அசாஃபோடிடா போன்ற பொருட்கள் பசையம் இல்லாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்த இரண்டு முறை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். மேலும், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் பக்க உணவுகள் மற்றும் துணை உணவுகளில் எச்சரிக்கையாக இருங்கள், ஏனெனில் அவை பசையம் இல்லாததாக இருக்க வேண்டும்.
3. குறைந்த சோடியம் கொண்ட அரிசி: நீங்கள் குறைந்த சோடியம் உணவைப் பின்பற்றினால், செய்முறையில் உப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது குறைந்த சோடியம் கொண்ட சோயா சாஸை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பரிமாறும் பக்க உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவற்றில் மறைந்த சோடியம் இருக்கலாம்.
4. கொட்டை இல்லாத அரிசி: புளி அரிசியில் பொதுவாக கொட்டைகள் இருக்காது. இருப்பினும், சில சமையல் குறிப்புகளில் நிலக்கடலை (வேர்க்கடலை) இருக்கலாம். உங்களுக்கு நட்டு ஒவ்வாமை இருந்தால், ஃபார்முலா நட்டு இல்லாததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் சாத்தியமான குறுக்கு-மாசுபாட்டிற்காக கடையில் வாங்கப்பட்ட பொருட்களை இருமுறை சரிபார்க்கவும்.

பொருட்களைச் சரிசெய்தல் மற்றும் உங்கள் உணவுத் தேவைகளை கவனத்தில் கொண்டு, உங்கள் உணவு விருப்பத்தேர்வுகள் அல்லது கட்டுப்பாடுகளை கடைபிடிக்கும் போது புளி அரிசியை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.

புளி அரிசியில் சுவைகளின் சரியான கலவையை அடைய, பயன்படுத்தப்படும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். இணக்கமான சுவையை உருவாக்க அவற்றை எவ்வாறு சரிசெய்வது என்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:

1. புளியின் செறிவு: பயன்படுத்தப்படும் புளியின் அளவு உணவின் புளிப்புத்தன்மையை கணிசமாக பாதிக்கிறது. புளி பேஸ்ட் அல்லது கூழின் அளவை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும். நீங்கள் மிதமான அளவுடன் தொடங்கலாம், மேலும் வலுவான புளி சுவையை விரும்பினால் மேலும் சேர்க்கலாம்.
2. சிவப்பு மிளகாய்: நீங்கள் ஒரு காரமான புளி அரிசியை விரும்பினால், நீங்கள் சிவப்பு மிளகாய் பொடியின் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது மென்மையாக்கும் போது நறுக்கிய பச்சை மிளகாயைச் சேர்க்கலாம். மாறாக, நீங்கள் ஒரு லேசான பதிப்பை விரும்பினால், சிவப்பு மிளகாய் பொடியின் அளவைக் குறைக்கவும் அல்லது பச்சை மிளகாயை முழுவதுமாக தவிர்க்கவும்.
3. அசாஃபோடிடா மற்றும் கறிவேப்பிலை: சாதமும் கறிவேப்பிலையும் புளி சாதத்தின் தனித்துவமான தென்னிந்திய சுவைக்கு பங்களிக்கின்றன. உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப இந்த பொருட்களின் அளவை சரிசெய்யவும், இது ஒரு வலுவான சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், அசாஃபோடிடாவுடன் சிறிது தூரம் செல்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
4. கடுகு விதைகள் மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு: கடுகு விதைகள் மற்றும் உளுத்தம்பருப்பு ஆகியவற்றின் பதப்படுத்தல் உணவுக்கு ஒரு நறுமண மற்றும் நட்டு சுவையை வழங்குகிறது. புளி சாதத்தின் ஒட்டுமொத்த சுவையை சமநிலைப்படுத்த இந்த பொருட்களின் அளவை சற்று கூட்டலாம் அல்லது குறைக்கலாம்.
5. வறுத்த வேர்க்கடலை: புளி சாதத்தில் வறுத்த வேர்க்கடலை ஒரு சுவையான மொறுமொறுப்பு மற்றும் நட்டுத்தன்மையை சேர்க்கிறது. வேர்க்கடலையின் அளவை நீங்கள் அமைப்பு மற்றும் நட்டு சுவையின் அடிப்படையில் சரிசெய்யலாம்.

இந்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நன்றாகச் சரிசெய்வதன் மூலம், உங்கள் புளி சாதத்தில் உள்ள சுவைகளின் சிறந்த சமநிலையை நீங்கள் அடையலாம், உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு ஏற்ற சுவையான மற்றும் நன்கு வட்டமான உணவை உருவாக்கலாம்.

புளி அரிசி பொதுவாக பசையம் இல்லாதது, இது பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு அல்லது பசையம் இல்லாத உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு ஏற்றது இருப்பினும், வெப்பமயமாதல் செயல்பாட்டின் போது சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருப்பது அவசியம். சில சமயங்களில், சாதத்தில் அல்லது குறிப்பிட்ட மசாலா கலவைகளில் கோதுமை சார்ந்த சேர்க்கைகள் இருக்கலாம், எனவே உணவு பசையம் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய பசையம் இல்லாத சாதத்தையும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்துவது அவசியம். கூடுதலாக, கடையில் வாங்கப்படும் புளி பேஸ்ட் அல்லது கான்சென்ட்ரேட்டின் பொருட்களைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் சில தயாரிப்புகளில் பசையம் உள்ளடங்கிய சேர்க்கைகள் இருக்கலாம். பசையம் இல்லாத பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், பசையம் மாசுபடுவதற்கான சாத்தியமான ஆதாரங்களைக் கவனத்தில் கொள்வதன் மூலமும், பசையம் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நபர்களுக்கு புளி அரிசி ஒரு சுவையான மற்றும் பாதுகாப்பான உணவாக இருக்கும்.

புளி அரிசியை ஒரு குறுகிய முதல் மிதமான காலத்திற்கு சேமித்து வைக்கலாம், பொதுவாக ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்கள், குறிப்பிடத்தக்க தரம் குறையாமல். அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க, இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும்:

1. முற்றிலும் குளிர்: புளி அரிசியை சேமிப்பதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். சூடான அரிசி கொள்கலனில் ஒடுக்கத்தை உருவாக்கி, ஈரத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
2. காற்று புகாத கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்: புளி அரிசியை காற்று புகாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். காற்றின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க கொள்கலனில் குறைந்தபட்ச இடம் இருப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இது அரிசி வறண்டு போகக்கூடும்.
3. குளிரூட்டவும்: கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். குளிர்ந்த வெப்பநிலை நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைக் குறைக்கும், இது கெட்டுப்போக வழிவகுக்கும்.
4. ஈரமான துணியைப் பயன்படுத்தவும்: அரிசி வறண்டு போவதைத் தடுக்க, கொள்கலனை மூடுவதற்கு முன், அரிசியின் மேற்பரப்பில் ஈரமான துணி அல்லது காகித துண்டுகளை வைக்கலாம். இது ஈரப்பதத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.
5. உறைபனியைத் தவிர்க்கவும்: உறைய வைக்கும் புளி சாதம் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அரிசி அதன் தன்மையை இழந்து உறைந்து கரையும் போது சதைப்பற்றாக மாறும்.
6. உடனடியாக உட்கொள்ளவும்: புளி சாதம் புதிதாக செய்யும்போது சிறந்தது. இது சேமிக்கப்படும் போது, அதன் உகந்த சுவை மற்றும் அமைப்பை அனுபவிக்க ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்குள் அதை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மீதமுள்ள அரிசியை சேமித்து உட்கொள்ளும் போது நல்ல உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரத்தை கடைபிடிக்க மறக்காதீர்கள். அரிசி கெட்டுப்போன அறிகுறி அல்லது வாசனை இருந்தால், அதை நிராகரிப்பது நல்லது.

புளியோர அல்லது புளியோதரை என்றும் அழைக்கப்படும் புளி சாதம், ஒரு சுவையான தென்னிந்திய உணவாகும், இது சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளும்போது பல சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது:

1. ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள்: புளி அரிசியில் உள்ள முக்கியப் பொருளான புளியில் வைட்டமின் சி போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து உடலின் செல்களைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது.
2. மேம்படுத்தப்பட்ட செரிமானம்: புளி அதன் இயற்கையான மலமிளக்கி விளைவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவும். புளி அரிசியை அளவாக உட்கொள்வது மலச்சிக்கலைப் போக்கவும் ஆரோக்கியமான செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும் உதவும்.
3. ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம்: புளி அரிசி பெரும்பாலும் மசாலா, பருப்புகள் மற்றும் விதைகளின் கலவையை உள்ளடக்கியது, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு பங்களிக்கிறது.
4. சமச்சீர் உணவு விருப்பம்: புளி அரிசி பொதுவாக அரிசி மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நாள் முழுவதும் நீடித்த ஆற்றலை வழங்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் சீரான கலவையை வழங்குகிறது.
5. குடல் ஆரோக்கியம்: புளித்த புளி அரிசியின் புரோபயாடிக் பண்புகள் ஆரோக்கியமான குடல் தாவரங்களை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன, இது ஒட்டுமொத்த செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
6. குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு: ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் மற்றும் குறைந்த எண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்படும் போது, புளி சாதம் குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு உணவு விருப்பமாக இருக்கும், இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை ஆதரிக்கிறது.

புளி அரிசி இந்த சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்க முடியும் என்றாலும், முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பல்வேறு உட்கொள்வதை உறுதி செய்வதற்காக பல்வேறு ஊட்டச்சத்து-அடர்த்தியான உணவுகளை உள்ளடக்கிய நன்கு வட்டமான உணவின் ஒரு பகுதியாக அதை உட்கொள்வது அவசியம்.

முதன்முறையாக புளி சாதம் (புளிஹோரா) தயார் செய்ய விரும்பும் தொடக்கநிலையாளர்களுக்கு, வெற்றிகரமான சமையல் அனுபவத்தை உறுதி செய்வதற்கான சில பொதுவான குறிப்புகள் இங்கே:

1. புளி செறிவு: புளி கூழின் அளவை சரிசெய்யவும் அல்லது அரிசியில் உள்ள கசப்புத்தன்மையின் அளவை உங்கள் விருப்பத்தின் அடிப்படையில் செறிவூட்டவும். மிதமான அளவில் ஆரம்பித்து சுவைக்கு ஏற்ப படிப்படியாக அதிகரிக்கவும்.
2. சீரான கலவை: புளி கலவையானது சமைத்த அரிசியுடன் சமமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒவ்வொரு தானியமும் சுவையுடன் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, அரிசி தானியங்களை பிசைவதைத் தவிர்க்க மென்மையான மடிப்பு நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
3. சரியான மனநிலை மற்றும் சுவையூட்டல்: தகுந்த மசாலா மற்றும் பொருட்களைக் கொண்டு மென்மையாக்கும் (தட்கா) கலையில் தேர்ச்சி பெறுங்கள். ஒவ்வொரு மசாலாவும் எரியாமல் அதன் சுவையை வெளியிட போதுமான அளவு வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும் என்பதால், வெப்ப நிலைகள் மற்றும் நேரத்தைக் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருங்கள்.
4. குளிரூட்டும் செயல்முறை: புளி அரிசியை சேமிப்பதற்கு முன் சரியாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், ஏனெனில் இது சுவையை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் அரிசி தானியங்கள் அவற்றின் அமைப்பை பராமரிக்கவும் எளிதாக பிரிக்கவும் உதவுகிறது.
5. சேமிப்பு நுட்பங்கள்: புளி அரிசியை அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவையை பாதுகாக்க காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். அதை சில நாட்களுக்கு குளிரூட்டலாம் அல்லது அதிக சேமிப்புக்காக உறைய வைக்கலாம்.
6. துணை நிரல்களுடன் பரிசோதனை: புளி சாதத்தின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை அதிகரிக்க, வறுத்த வேர்க்கடலை, முந்திரி, கறிவேப்பிலை மற்றும் சானா பருப்பு போன்ற பல்வேறு சேர்க்கைகளை ஆராயுங்கள்.

இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், சுவையான மற்றும் உண்மையான புளி அரிசி உணவை உருவாக்க உங்களுக்கு உதவலாம், அது நிச்சயமாக வெற்றி பெறும்.