சோலே பாதுரே - தவிர்க்கமுடியாத பஞ்சுபோன்ற ஆழமான வறுத்த பிரட் டிலைட் கொண்ட காரமான கொண்டைக்கடலை கறி

உண்மையில், நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் சோல் பத்தூரை செய்யலாம். ஒரு மாற்று செய்முறையானது அனைத்து உபயோகமான மாவு, ரவை, பேக்கிங் சோடா, பேக்கிங் பவுடர், சர்க்கரை, உப்பு, தயிர் மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் இணைக்கிறது. ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான மாவை உருவாக்க படிப்படியாக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது கடினமானதாகவோ அல்லது ஒட்டக்கூடியதாகவோ இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

மாவை குறைந்தது 2 மணிநேரம் புளிக்க வைத்து சிறிது உயர விடவும். இந்த ஓய்வு காலம் பதுராக்கள் வறுக்கும்போது கொப்பளிக்க உதவுகிறது. ஓய்வுக்குப் பிறகு, மாவை மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் மாற்ற மீண்டும் பிசையவும்.

அடுத்து, மாவை சிறிய உருண்டைகளாகப் பிரித்து நடுத்தர அளவிலான டிஸ்க்குகளாக உருட்டவும். இந்த டிஸ்க்குகள் தான் பாதுராக்களாக மாறும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அது சூடாகியதும், சூடான எண்ணெயில் உருட்டப்பட்ட மாவை கவனமாக சறுக்கவும். அவை கொப்பளிக்கும் வரை வறுக்கவும், இருபுறமும் அழகான பொன்னிறமாக மாறும். வறுக்கும்போது, பாதுராக்களை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மெதுவாக அழுத்தவும், அவை இன்னும் சமமாக கொப்பளிக்க உதவும்.

இறுதியாக, எண்ணெயிலிருந்து வறுத்த பாதுராக்களை அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும். கிளாசிக் சோல் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான துணையுடன் இந்த சுவையான ஈஸ்ட் இல்லாத பத்துராக்களை அனுபவிக்கவும்.

சோல் பத்தூரை ஆரோக்கியமாக மாற்ற, பாரம்பரிய செய்முறைக்கு மாற்றாக இந்த சரிசெய்தல் மற்றும் மாற்றுகளை இணைத்துக்கொள்ளவும்:

1. முழு தானிய மாவு: பத்தூராக்களின் நார்ச்சத்து மற்றும் சத்துக்களை அதிகரிக்க, அனைத்துப் பயன்பாட்டு மாவின் ஒரு பகுதியை முழு கோதுமை மாவு அல்லது கொண்டைக்கடலை மாவு (பெசன்) போன்ற பிற சத்தான மாவுடன் மாற்றவும்.
2. பேக்கிங் அல்லது ஏர் ஃப்ரைங்: பாதுராக்களை ஆழமாக வறுப்பதற்குப் பதிலாக, மொத்த எண்ணெயைக் குறைத்து, அவற்றை இலகுவான மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பமாக மாற்ற, அவற்றை பேக்கிங் அல்லது காற்றில் வறுக்கவும்.
3. தயிர் அடிப்படையிலான மரினேட்: அதிகப்படியான எண்ணெயைக் குறைக்க, கொண்டைக்கடலைக்கு தயிர் அடிப்படையிலான இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும், சுவையில் சமரசம் செய்யாமல் சோலின் ஆரோக்கியமான மற்றும் இலகுவான தயாரிப்பை உறுதி செய்கிறது.
4. ஒல்லியான புரத ஆதாரங்கள்: வேகவைத்த அல்லது லேசாக வதக்கிய கொண்டைக்கடலையை வறுப்பதற்குப் பதிலாக, மெலிந்த புரத மூலங்களைப் பயன்படுத்துவதைக் கவனியுங்கள், ஏனெனில் இது அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்போது கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது.
5. ஆரோக்கியமான சமையல் நுட்பங்கள்: குறைந்த அளவு எண்ணெய், வேகவைத்தல் அல்லது காய்கறிக் குழம்புடன் வதக்கி சோலைத் தயாரிப்பது போன்ற பயனுள்ள சமையல் நுட்பங்களைச் செயல்படுத்தவும், ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மற்றும் குறைந்த கலோரி மாற்றீட்டை உறுதிசெய்யவும்.
6. குறைக்கப்பட்ட சோடியம்: குறைந்த சோடியம் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படாத பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையைத் தேர்ந்தெடுத்து, உப்பை மட்டுமே நம்பாமல் சுவையை அதிகரிக்க அதிக மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
7. காய்கறிகளை இணைக்கவும்: கீரை, கேரட் அல்லது பெல் பெப்பர்ஸ் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளை சோலில் சேர்த்து ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகரிக்கவும், மேலும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான உணவை உருவாக்கவும்.

இந்த எளிய மாற்றங்களைச் செய்வதன் மூலம், சத்தான மற்றும் சமச்சீரான உணவு விருப்பத்தை வழங்கும் அதே வேளையில், அதன் உண்மையான சுவைகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் சோலே பத்தூரின் ஆரோக்கியமான பதிப்பை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

Chole Bhature பல்வேறு துணைகளுடன் சிறப்பாக இணைகிறது, அதன் சுவைகளை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சாப்பாட்டு அனுபவத்திற்கு ஆழம் சேர்க்கிறது. சோலே பத்தூரை நிறைவு செய்யும் சில பிரபலமான துணைப்பொருட்கள் இங்கே உள்ளன:

1. ஊறுகாய் மற்றும் சட்னிகள்: மாங்காய் ஊறுகாய், சுண்ணாம்பு ஊறுகாய் அல்லது கலப்பு காய்கறி ஊறுகாய் போன்ற கசப்பான மற்றும் காரமான ஊறுகாய்கள், சோலின் செழுமைக்கு மகிழ்ச்சியான வேறுபாட்டை வழங்கும், உணவில் ஒரு சுவையான பஞ்சைச் சேர்க்கின்றன. புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட புதினா சட்னி, புளி சட்னி அல்லது வெங்காய சட்னி ஆகியவை சுவையான டிப்பிங் விருப்பங்களாகவும் இருக்கும்.
2. சாலடுகள்: வெள்ளரிக்காய்-தக்காளி-வெங்காயம் சாலட் அல்லது கலந்த பச்சை சாலட் போன்ற புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் மிருதுவான சாலட், சூடான மற்றும் இதயம் நிறைந்த சோலைப் பூர்த்திசெய்து, அமைப்புகளையும் சுவைகளையும் சமநிலைப்படுத்தும் புதிய மற்றும் குளிர்ச்சியை வழங்குகிறது.
3. தயிர் அல்லது ரைதா: ஒரு கிண்ணம் குளிர்ந்த மற்றும் கிரீமி தயிர் அல்லது ரைதா, வெற்று அல்லது வெள்ளரிக்காய், வெங்காயம் அல்லது தக்காளி போன்ற காய்கறிகளுடன், அண்ணத்தை ஆற்றவும், சோலின் காரத்தை சமப்படுத்தவும் உதவுகிறது, இது சுவைகளின் இணக்கமான கலவையை உருவாக்குகிறது.
4. வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய்: துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாட் மசாலாவுடன் சுவையூட்டப்பட்டது, சோலின் செழுமையைக் குறைக்கும் ஒரு கசப்பான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை வழங்குகிறது, இது அமைப்பு மற்றும் சுவையில் மகிழ்ச்சிகரமான வேறுபாட்டை வழங்குகிறது.
5. பப்படம்கள்: மிருதுவான மற்றும் லேசான பப்படம்கள், வெற்று அல்லது மசாலாப் பொருட்களாக இருந்தாலும், அவை ஒரு சிறந்த துணையாகச் செயல்படுகின்றன, இது சோலின் வலுவான மற்றும் காரமான குறிப்புகளை நிறைவு செய்யும் திருப்திகரமான நெருக்கடி மற்றும் சுவையின் வெடிப்பை வழங்குகிறது.

இந்த பிரபலமான உபகரணங்களை இணைப்பதன் மூலம், வட இந்திய உணவு வகைகளின் செழுமையான மற்றும் பலதரப்பட்ட சுவைகளைக் கொண்டாடும் ஒரு மகிழ்ச்சிகரமான மற்றும் நன்கு சமநிலையான உணவை நீங்கள் உருவாக்கலாம், மேலும் உங்கள் சோலே பத்தூர் அனுபவத்தை சமையல் மகிழ்ச்சியின் புதிய உயரத்திற்கு உயர்த்தலாம்.

உண்மையில், சோல் பத்தூர் தயாரிப்பதற்கான மாறுபாடுகள் மற்றும் மாற்றுகள் வெவ்வேறு உணவு விருப்பங்கள் மற்றும் சமையல் பாணிகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றன. கருத்தில் கொள்ள சில விருப்பங்கள் இங்கே:

1. சைவ சோலை: பாரம்பரிய தயிர் அடிப்படையிலான இறைச்சியை சைவ தயிர் மாற்றாக மாற்றவும் அல்லது கொண்டைக்கடலையை மரினேட் செய்ய மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையுடன் மாற்றவும், சோலே பத்தூரின் மகிழ்ச்சிகரமான சைவப் பதிப்பை உருவாக்கவும்.
2. பசையம் இல்லாத பத்தூர்: பசையம் இல்லாத மாவுகளான கொண்டைக்கடலை மாவு (பெசன்), பாதாம் மாவு அல்லது பசையம் இல்லாத அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு கலவையைப் பயன்படுத்தி பதுராக்களை தயாரிக்கவும், பசையம் உணர்திறன் அல்லது உணவு கட்டுப்பாடுகள் உள்ள நபர்களுக்கு பசையம் இல்லாத மாற்றை உறுதி செய்கிறது.
3. சுட்ட பட்டூர்: பாதுராக்களை ஆழமாக வறுப்பதற்குப் பதிலாக சுடுவதைத் தேர்வுசெய்யவும், ஆரோக்கியமான மற்றும் இலகுவான பதிப்பை உருவாக்கவும், இது ஒட்டுமொத்த எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் கிளாசிக் உணவின் சுவைகளையும் அமைப்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
4. குறைந்த கொழுப்பு சோல்: குறைந்த பட்ச எண்ணெயுடன் சோலைத் தயாரித்து, வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை போன்ற ஒல்லியான புரத மூலங்களைச் சேர்த்து, உணவின் சுவை மற்றும் அமைப்பில் சமரசம் செய்யாமல் சுவையை அதிகரிக்க மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் வரிசையைச் சேர்க்கவும்.
5. முளைத்த கொண்டைக்கடலை: சோலின் அதிக சத்தான மற்றும் நொதிகள் நிறைந்த பதிப்பை உருவாக்க முளைத்த கொண்டைக்கடலையுடன் பரிசோதனை செய்து, கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் மகிழ்ச்சியான நட்டு சுவையுடன் உணவை உட்செலுத்தவும்.
6. பிராந்திய மாறுபாடுகள்: அமிர்தசாரி சோல், பிண்டி சோல் அல்லது பஞ்சாபி சோல் போன்ற சோலே பத்தூரின் பிராந்திய தழுவல்களை ஆராயுங்கள், ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான மசாலா கலவைகள் மற்றும் சமையல் நுட்பங்கள் பல்வேறு மற்றும் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்களுக்கு பங்களிக்கின்றன.

இந்த மாறுபாடுகள் மற்றும் மாற்றுகளை ஆராய்வதன் மூலம், உங்களின் உணவு விருப்பங்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய இலக்குகளுக்கு ஏற்ப சோலே பத்தூரை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் இந்த அன்பான வட இந்திய உணவு வழங்கும் சுவைகள் மற்றும் சமையல் மரபுகளின் செழுமையான நாடாவைக் கண்டறியலாம்.

சோல் தயாரிக்க, பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை உலர்ந்த கொண்டைக்கடலைக்கு வசதியான மற்றும் நேரத்தைச் சேமிக்கும் மாற்றாக வழங்குகிறது, ஏனெனில் அவை முன்பே சமைத்து பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன. உங்கள் சோல் செய்முறையில் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை எவ்வாறு இணைப்பது என்பது இங்கே:

1. கொண்டைக்கடலையை துவைக்க: குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை வடிகட்டி துவைக்கவும். இது அதிகப்படியான உப்பு அல்லது பாதுகாப்புகளை நீக்கி அவற்றின் சுவையை புதுப்பிக்க உதவுகிறது.
2. சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யவும்: பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டிருப்பதால், உங்கள் சோல் செய்முறையில் சமைக்கும் நேரத்தை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும். மசாலா மற்றும் பிற பொருட்களின் சுவைகள் கொண்டைக்கடலையில் உட்செலுத்த அனுமதிக்க அவற்றை குறுகிய காலத்திற்கு வேகவைக்கவும்.
3. சரியான நேரத்தில் சேர்க்கவும்: சமையல் செயல்முறையின் பிற்பகுதியில் சோல் கலவையுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையைச் சேர்க்கவும், அவை மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகளை உறிஞ்சி, வளமான மற்றும் வலுவான சுவையை உருவாக்குகின்றன.
4. அமைப்பைப் பராமரிக்கவும்: கொண்டைக்கடலையை சோலில் கிளறும்போது மென்மையாக இருங்கள், அவை மிகவும் மென்மையாக மாறாமல் தடுக்கவும். நீங்கள் தடிமனான நிலைத்தன்மையை விரும்பினால், கிரீமியர் அமைப்பை உருவாக்க சில கொண்டைக்கடலையை பிசைந்து கொள்ளலாம்.

இந்த எளிய வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், இந்த பிரியமான வட இந்திய உணவின் உண்மையான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளில் சமரசம் செய்யாமல் நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்தும், உங்கள் சோல் செய்முறையில் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை தடையின்றி இணைக்கலாம்.